Blinis amb melmelada de carbassó

Ingredients
1 carabassó
Uns 150 grams de sucre
20 cl llet sencera
un ou
formatge de cabra, un rotllo petit o una miqueta més.
1 pastilla de llevat fresc
100 grams de farina
sal
pebre

Procés:
Tallem el carabassó a trossos  molt petits, si volem el podem pelar, sinó no cal (quedarà més verda la melmelada.
Ho fregim amb oli durant uns 10 minuts, després hi afegim el sucre, i ho remenem bé, i deixem a foc lent uns 30 minuts.
Després ho posem en algun pot  de vidre, tipus maionesa, el tapem ben fort i ho posem a bany maria durant uns 20 minuts. Després ho deixem refredar.
(Si volem fer-ne més i desar-la podem multiplicar les ingredients, aguanta molt)

Separem el rovell de la clara, barregem el llevat, la farina, el rovell i la llet. I ho deixem tapat que fermenti durant una hora.
Muntem la clara a punt de neu.
Barregem en compte la farina i la clara.
A la paella, amb molt poc oli, si convé escampat amb un pinzell o paper de cuina i calent anem tirant amb una cullera la pasta, si el volem fer més gran, afegim amb la cullera al mig més pasta., després donem la volta i un cop tot rosset el traiem. I ja tenim els blinis.

Al final, en una safata de forn, posem les blinis ben col·locadets, a sobre, la melmelada, i un tall primet de formatge de cabra. Al forn a gratinar uns 10 minuts (quan s'hagi desfet el formatge i torrat una mica ja estarà). I ja els posem col·locar a la safata de servir.

Lassanya

Ingredients:
1 ceba
1 porro
1 pastanaga
250 grams de carn picada de porc
250 grams de carn picada de vedella
Tomàquet sofregit
Un caixa de plaques de canelons
Formatge ratllat
Farigola en pols 
Fines herbes
Mel
Sal i pebre
Mantega
farina
1/2 de llet 
Nou moscada mòlta

Procés:
Per una banda preparem les plaques de canelons; posem aigüa abundant en una cassola, quan bull hi tirem les plaques de canelons, anem remenant lentament perquè no s'enganxin entre elles i en el fons.
Al cap d'uns 12 minuts les treiem, les refredem, i les posem a sobre d'un drap net, d'una en una.

Per a fer la beixamel, desfem uns 100 grams de mantega després hi afegim 2 o 3 cullerades de farina, quan estigui ben espessa hi tirem la llet. Remanem bé perquè treure els grumolls. Quan comença a fer-se espessa, apaguem el foc i la reservem.

Tallem la ceba, la pastanaga i el porro a talls molts petits. Ho posem en una paella amb l'oli calent, després hi afegim la carn. Ho remenem bé. Hi tirem una cullerada de mel, una mica de farigola i fines herbes. Mentre es va fent, ho anem remenant.

Barregem una mica de beixamel i la carn.

En una safata, hi untem una capa de beixamel, després una capa de planxes, la meitat de la carn, una altra capa de planxes, el reste de la carn, i ho tapem amb una altra capa de planxes.

Posem la beixamel que sobra per sobre, i el formatge ratllat a sobre. !0 minuts al gratinador i ja està.
 

Coca de recapte

Ingredients:

2 pebrots vermells

1 albergínia

2 tomàquets vermells

Un tros de botifarra

Farina d'espelta integral

Oli i aigua

Llevat fresc

Procediment:

Escalivem els pebrots i l'albergínia. Els posem al forn uns 45 minuts, els deixem refredar al mateix forn, i el vapor farà que es desenganxi la pell i serà més fàcil pelar-los.

Barregem el llevat amb un gotet d'aigua i la mateixa quantitat d'oli. Hi afegim la farina. Ho barregem bé.

Després en fem dues o 3 boles, les deixem en un plat tapat amb un drap perquè fermenti el llevat i augmenti de volum.

Quan tinguem els pebrots i l'albergínia escalivats els pelem i en fem tires.

Tallem la botifarra amb talls d'1 centímetre i els esclafem semblant a petites hamburgueses. ho fregim en una paella. 

Passats uns 30 minuts agafem les boles de farina i amb un corró l'estirem en un sola direcció, així quedarà allargat, ho pintem amb l'oli de la paella que hem fregit la botifarra.

A sobre hi posem les tires de pebrot, d'albergínia el tomàquet i la botifarra. Mitja hora al forn i ja està.

Per menjar-la l'amanirem amb oli d'oliva i sal

Panellets

Ingredients:
Per a fer la pasta base:
250 grams patata 
250 grams d'ametlles en pols
250 grams de sucre.
Ratlladura de llimona

Pels diferents tipus:
- Pinyons pelats
- Ametlles trossejades
- Ametlles senceres torrades
- Coco en pols.

I ous per l'acabament

Procediment:
Bullim les patates amb pell. Un cop estan estan fetes, les deixem refredar, les pelem i en fem un puré.
Barregem les patates, el sucre i l'ametlla en pols fins que obtenim una pasta.

Pinyons:
Agafem dos ous, separem les clares dels rovells. Batem les clares una mica. Barregem els pinyons i les clares (això farà que s'enganxin més bé els pinyons.
Fem boletes de la pasta. Una bona manera eś fer un macarró amb la pasta i tallar trossets iguals.
Un cop tenim la boleta consistent, la posem dins de la barreja dels pinyons fins i tornem a fer el gets de fer boletes amb les mans.
I posem a una safata de forn amb paper de forn a sota. I així anem fent boletes arrebossades de pinyons.
Batem una mica els rovells dels ous que teníem reservats i pintem els laterals i la part superior.
Ho posem al forn amb el gratinador. Vigilem bé, en 5 minuts ja estan fets.

Ametlla trossejada
El procés és el mateix, amb en lloc de pinyons, l'ametlla.

Ametllats.
Fem boletes i les posem directament a sobre la safata de forn. Pelem els ametlles torrades i en posem una al centre de cada boleta aixefant-la. Ho pintem amb rovell i al forn.

Truita gran

A vegades hem de fer una truita de patates per molta gent.
No tenim cap paella i no sabem com girar-la.
Solució:
Un cop hem fregit les patates i batut el ous, posem un paper de forn en una safata de forn fent una mica de piscineta, ho untem amb oli i ho posem al forn. posem el forn a dalt i a baix, i tapem la truita amb una altre paper de forn perquè no es cremi de sobre.A uns 200º uns 30 minuts.
La truita de la imatge està feta amb 10 ous i 6 patates mitjanes.

Farcells d'espinacs

Ingredients:
1 pasta de full quadrada o rectangular
200 gr d'espinacs congelats trossejats
1 terrina de 250 grs de formatge ricotta o qualsevol altre formatge per untar
2 grills d'all

Procediment:
Bullim els espinacs uns 15 minuts. I després els colem. 
Barregem els espinacs i el formatge.
Tallem els grills d'all i els esmicolem i els passem per la paella una estona amb una mica d'oli.
Barregem l'all amb el formatge i espinacs.
Agafem la pasta de full i en fem quadrats, s'acostumen a sortir uns 12.
Agafem un quadrat, el posem a sobre del marbre, el fem més gran amb la mà. L'emplenem de la barreja i ajuntem les quatre puntes a la part de dalt. 
Posem els 12 paquets a sobre d'una safata de forn amb un paper pintat amb oli.
I uns 15 minuts al forn a uns 200º. i ja està.

Pastissets d'espinacs gratinats

Ingredients:
Un paquet d'espinacs congelats.
uns 100 gr mantega
Una cullerada generosa farina de blat o de blat de moro (maizena)
1 litre de llet
pasta de full
formatge ratllat.
Nou moscada mòlta

Procediment:
Bullim els espinacs uns 15 minuts. Els escorrem que quedin sense aigua.
Posem la mantega a un cassó al foc, quan està desfeta hi afegim la farina. Un cop cuita, que queda una massa homogènia hi afegim la llet i anem remenant fins que queda ben pastosa. Si no se'ns fa aquesta beixamel és que hi hem posat poca farina. Podem repetir el procés aprofitant el que tenim com a llet. I hi tirem la nou moscada, per donar-li gust.
Barregem aquesta beixamel amb els espinacs.
Estenem la pasta de full, amb un corró l'engrandim com podem, quan més ho allarguem més pastissos.
Amb un got rodó tallem la base dels pastissos, gastem la meitat de la pasta de full. Posem aquestes rodonetes en un full de de paper de forn.
Ho emplenem com podem amb la pasta, i repetim les rodonetes i les tapem. Amb els dits blindem els laterals. 
EScampem per sobre el formatge ratllat i al forn. Uns 25' a 200º. Aproximadament.

Pastís d'escalivada i ouets

Ingredients:
2 Fulls de pasta de full
6 clares d'ou
1 rovell d'ou
3 pebrots vermells

Procediment:
Escalivem els pebrots, els posem al forn a 200º uns 45 minuts. Després els deixem refredar en un recipient tancat (pot ser el mateix forn tancat) perquè el vapor que fan desenganxa la pell i facilita el pelar-los.
pelem els pebrots, els colem i amb el minipimer en fem com una crema espessa.
Muntem les clares d'ou a punt de neu.
Barregem les clares i el pebrot.
Estenem un full de pasta de full a sobre de la safata de forna amb una paper perquè no s'enganxi.
Deixem les vores lliures.
Posem a sobre la segona pasta de full. Amb els dits ho blindem per totes els vores.
Ho pintem amb el rovell d'ou.
Anem tiran els ous de guatlla, fent prèviament un forat amb el dit perquè no caigui el rovell dels ous de guatlla.
Al forn uns 30 minuts aprox a 200º i ja està.

Coca de llardons, Sant Joan

Ingredients:
Un full de pasta de full
Llardons
Pinyons
Sucre
un rovell d'ou

Procediment:
Esmicolem els llardons
Sobre un full de forn posem la pasta de full, emplenem la meitat amb els llardons, de manera que amb la resta ho podem tapar. Amb el corró, fem la coca, que ara ha quedat a la meitat, una mica gran, fins on sigui possible sense trencar-la.
Pintem la part superior amb el rovell d'ou, hi escampem pinyons i sucre, i al forn uns 30 minuts a  200 º, ho anem controlant.

Coca de crema i pinyons, Sant Joan

Coca de

Ingredients:

Pinyons

Sucre

Per a fer la pasta de la coca:

                1 pastilla de llevat fresc

                Farina

                1 ou

                aigua tèbia, uns 200 cl

                un raig d'oli

                Llet, uns 200 cl

Per a fer la crema:

                1 litre Llet

                Pela de llimona

                Una branca de canyella

                6 rovells d'ou 

                200 grams de sucre

                50 grams de farina de blat (maizena)

Procés:

Per a fer la crema:

Per una banda posem al foc la llet amb la pela de llimona i la branca.

En un bol barregem els rovells, el sucre i la farina.

Un cop la llet casi bull, treu fum, la traiem del foc i ho colem, la barregem amb el que que hi ha al bol, i ho tornem al pot del foc i anem barrejant fins que agafi textura de crema. Sobretot no ho fem la revés (tirar lo del bol al foc), ja que amb la calor directa inicial els ous es farien com truites.

Per a fer la pasta:

Esmicolem la pastilla de llevat fresc, ho barregem amb un raig d'oli generós, amb l'aigua, la llet i l'ou.

Quan està homogeni hi anem tirant farina fins que quedi com una pasta. Això es pot fer amb varetes elèctriques, primer les de barrejar i després les d'amassar.

Un cop tenim feta aquesta pasta, posem en una safata de forn un full, hi escampem la pasta amb la mà plana, després hi posem ratlles de crema, hi escampem els pinyons i sucre i uns 30 minuts al forn a 200º, anem controlat.

Coca de la Gina

La Gina l'ha tastat i li ha agradat molt!

Ingredients:
1 pastilla de llevat fresc
Oli
Aigua
Un ou de gallina
Llet
Farina
Una ceba grandeta
i ous de guatlla.

Procediment:
Barregem la pastilla, amb una aigua, uns dos dits d'un got normal, un bon raig d'oli. Llet, també uns dos dits, i l'ou de gallina. Quan està ben barrejat hi afegim farina fins a tenir una pasta per amassar. Millor si es fa amb les espàtules elèctriques.
Pelem la ceba i la tallem a trossos petits. La fregim.
En una safata de forn, posem el paper de forn, i a sobre estirem tant com puguem la pasta amb la mà.
A sobre escampem la ceba. Amb els dits fem petits sots perquè quan tirem els ous no caiguin pel lateral. Obrim i tirem els ous de guatlla.
Ho posem al forn a uns 200º uns 30 minuts. Anem mirant si està fet.

Barquetes de carabassó i formatge

Ingredients:
1 Carabassó grandet
Formatge Ricotta
Tomàquets xerri

Procediment:
Tallem el carbassó a rodanxes de mig cm aprox de gruix, les bullim, les colem i ho posem a una plat tal com es veu a la foto.

Préssecs fets per en Guillaume

Ingredients:

Una llauna de préssecs amb almívar

Una llauna de tonyina al natural

Maionesa, millor light

Opcional ou dur ratllat al damunt

Procés:

Escorrem bé els préssecs per eliminar l'almívar. Els posem a una plat amb el forat amunt.

Esmicolem la tonyina i la barregem fins que queda força homogeni.

Emplenem els préssecs i llestos.

És un plat molt fresc!

Pastís de botifarra

Avui teniem botifarra de segon, havíem de ser 3, la final hem estat 5 i hem hagut d'allargar el 2n plat.

Ingredients:
1 pasta brisa
2 paquets de talls de formatge el cadí
12 ous de guatlla
3 botifarres

Procés:
Sobre un full de forn he posat la pasta brisa, a obre una capa de formatge, a sobre les botifarres aixafades, quedant com un pis més. I a la part superior hi he trencat els 12 ous.

Al forn uns 30 minuts i ja està

Brioix per la Martina

La meva neboda Martina és celíaca, i ja sabeu que els celíacs no poden menjar gluten, i la farina en té.
El gluten és el que dóna elasticitat a la farina i per substituir-la no  podem utilitzar la farina de blat de moro per a fer pastissos, ja que no és elàstica. Ara al mercat ja hi ha farines sense gluten elàstiques.

Doncs bé, he fet aquest brioix:

Ingredients:
1 pastilla de llevat fresc
100 grams de farina sense gluten
400 grams de farina sense gluten (ho poso separat perquè s'utilitzen en dos moments diferents)
La farina és aquesta:

3 ous

100 grams de farina

sal

50 grams de mantega, fora de la nevera, que sembli pomada. Si la treieu de la nevera, talleu-la a trossos petits, així s'estova ràpid

Pel farcit he posat

Talls de pit d'indiot

Talls de formatge de cabra sense gluten

I finalment el rovell d'un ou.

Procediment:

Primer barregem el llevat amb 100 grams de farina i una mica aigua tèbia, si cal, n'hi tirem més.

Un cop ho tenim ben amassat, ho posem sobre un plat, en forma de bola aixafada, i dins del forn. Uns 30 minuts a 30 graus, ho podem posar en un plat de vidre, a aquesta temperatura no es trencarà. Al forn també hi posem un pot amb aigua. si pot ser a sota del plat. Així fem fermentar el llevat amb humitat suficient.

Mentrestant batem els ous, hi afegim el sucre, la mantega la farina i un pessic de sal.

Quan han passat els 30 minuts veurem que ha augmentat gairebé el doble, ho traiem del forn i ho amassem tot junt, fins que queda ben barrejat.

Escampem aquesta pasta sobre un drap net, ho podem fer amb la mà o amb un corró (costa lo seu).

Un cop ben estès, hi posem una capa de pernil, una de formatge i una altra de pernil (això va a gustos).  Ho caragolem amb l'ajut del drap. Sallem els dos laterals perquè no surti el formatge

Ho emboliquem. Ho posem a sobre d'un paper de forn prèviament untat amb mantega. Pintem amb el rovell d'ou la part de sobre i costats.

Ho posem al forn, primer la part de baix, uns 30 minuts i després dalt i baix. Bé, ja anirem veient si es fa.

Coca de samfaïna

Ingredients:
1 pastilla de llevat fresc
uns 150 grams de farina
aigua i oli
un pebrot vermell
un carabassó
una ceba de Figueres
3 grills d'all
2 tomàquets
pebre vermell dolça

Procediment
Barregem la farina amb el llevat, i amb aigua tèbia suficient per poder-lo pastar. No en posem massa per no enganxar.
Posem aquesta barreja ben aixafada en un plat al forn uns 30 minuts a 30º, amb un pot d'aigua a sota.
Mentrestant tallem l'all molt finet, i el comencem a fregir. A continuació, tallem el pebrot i el tirem amb l'all (el pebrot li costa més fer-se que la resta, per això el tirem abans).
Tallem el carabassó i la ceba a daus. Ratllem el tomàquet. Ho tirem tot, després d'uns 10 minuts, a la paella, i també una mica de pebre vermell. I a foc lent, anar fent uns 30 minuts.
Traiem la pasta que tenim al forn, hi tirem una mica d'oli i ho tornem a amassar una mica.
En una safata de forn hi posem un paper, i hi escampem bé la pasta de farina. A sobre hi posem la barreja que tenim a la paella. Al forn uns 20 minuts i ja està

Pastís de la pastora

Ingredients:
Patates a i llet per a fer un puré, també es pot fer amb un sobre de puré deshidratat.
Cran picada de porc i de vedella, uns 400 grams
Una ceba de Figueres
Mantega, farina i llet per a fer beixamel
3 fulls de pasta filo
Un rovell d'ou.

Procediment
Tallem la ceba a daus petits i la fregim una miqueta en una paella, després hi afegim la carn salpebrada, i anem fent fins que quedi feta.
Preparem el puré, bullint molt les patates, i triturant-les,  i hi afegim llet. Ho remenem bé, que quedi força sòlid.
Fem una mica de beixamel, posem la mantega uns 30 grams a un pot, la desfem, hi afegim unes 5 cullerades generoses de farina, deixem que es cogui i hi tirem la llet, i anem remenenat fins que comença a ser pastosa. 
Barregem la carn colada amb la beixamel.
En una safata de forn; hi posem un paper de forn, hi estenem els 3 fulls de pasta filo, a sobre el puré, ben escampat finalment la carn.
Ho emboliquem amb la pasta filo. Pintem la part superior amb el rovell. I al forn uns 20 minuts amb la part de sobre i sota enceses. I ja està

Flor de poma

Aquest pastís en forma de flor és un pastís de poma igual que el que hi ha a:

Pastís de poma

L'única diferència és la forma i que he utilitzat pasta de brisa enlloc de pasta fullada, i com veieu la distribució de la poma

Brioix de pernil i formatge

Ingredients:
1 pastilla de 25 grams de llevat fresc
100 grams de farina
aigua tèbia
----
400 grams de farina
100 de sucre
50 de mantega pomada (fora nevera)
3 ous
un pessic molt petit de sal
un raig d'oli.
-----
Talls de pernil millor de gall d'indi (per allò de la calories)
Talls de formatge, jo he agafat CADI de règim (id)
Un rovell d'ou

Procediment:

Primer pas:
Barregem el llevat esmicolat amb els 100 grams de farina i una mica d'aigua. Ho podem fer amb la batedora elèctrica amb les varetes d'amassar. I noteu que li falta aigua, n'hi afegiu.
Un cop queda com una pasta, l'allarguem, la posem a sobre d'un plat enfarinat i hi fem talls com si fos un pa.
Ho posem al forn, amb el mateix plat a sobre de la graella, a sota hi posem un pot ple d'aigua. Ho posem a 30º ( a aquesta temperatura no es crema res), al cap d'una 30 minuts veurem que s'ha doblat el volum.

Segon pas:
Mentrestant barregem els 400 de farina, el sucre, els ous, la sal i l'oli. Ho podem fer amb els mateixes varetes, un cop està una mica barrejat hi tirem el que tenim al forn. Ho seguim amassant fins que quedi homogeni. 
Això ja és la pasta del brioix, si no la fem servir l'emboliquem amb film transparent i la posem a la nevera.

Tercer pas:
Estirem la massa sobre un full o drap, l'aplanem amb les mans o l'ajut del rodet. Si volem fer decoració a sobre en reservem un trosset.
A sobre hi posem una capa de pernil i una de formatge. Ho emboliquem. Mirem de segellar els dos laterals. A sobre hi fem el decorat que ens vingui de gust.
Ho pintem amb el rovell, i 30 minuts al forn a uns 200º.

Flam de règim

Ingredients:
4 rovells d'ou
2 ous sencers
4 cullerades d'estèvia
1/2 litre de llet desnatada
Una branca de canyella i pell de llimona
Caramel líquid

Procediment:
Barregem els ous, rovells i estèvia. Millor amb una batedora.
Posem al foc la llet amb la branca de canyella i la pell de llimona.
Un cop calent, sense bullir (quan tregui fum), ho colem i ho barregem amb els ous.
Posem un raig petit de líquid de caramel a dins de 6 flameres, i hi repartim la barreja entre els 6 flameres.
Ho posem una hora al forn amb bany maria a uns 200º i ja està.

Pastís de carn pìcada i més... ( a falta de canelons!!)

Ingredients:
400 grams de carn picada, millor si és una barreja de porc i vedella.
200 grams aprox Pasta, millor llacets o similar. Tipus macarrons és massa dur.
Per a fer la beixamel; 50 grams de mantega, 3 cullerades generoses de farina i  i un litre de llet
Formatge ratllat.

Procediments:
Per una banda bullim la pasta.
Per una altra fregim la carn.
I fem la beixamel; posem la mantega en un pot al foc fins que quedi líquida, mirem de què no bulli. Hi tirem la farina i ho barregem bé. Finalment la llet fins que quedi dens.
Barregem la pasta feta i colada, la carn fregida i la meitat de la beixamel.
En una safata del forn hi posem una base de beixamel, tota la barreja i ho tapem amb la beixamel que queda. A sobre el formatge ratllat.
Uns 5-10 minuts a gratinar i ja està.

Pastís porro i ouets

Ingredients:
3 porros
una terrina de ricotta
4 clares d'ou
Fulls de pasta filo
mantega
12 ous de guatlla

Procediment:
Netegem i tallem els porros, els bullim fins que quedin fets, ho colem.
Barregem el porro bullit i el formatge amb el minipimer fins que quedi homogeni.
Muntem les 4 clares a punt de neu, i ho barregem amb el formatge i el porro.
En una safata, hi posem un full de forn, i ho untem amb una petita capa de mantega desfeta, i després alternem full de pasta filo amb capes de la barreja. Acabant amb 3 o 4 fulls de filo.
Ho pintem amb mantega desfeta, amb el dit marquem un petits forats on hi anem tirant els ouets de guatlla.
I uns 30 minuts al forn a 200º i ja està!

Pastís de carbassó i escalivada

Ingredients:
Pebrots vermells
Carbassons
250 grams de Ricotta
8 fulls de pasta fili
Mantega
4 clares d'ou

Procediment
Escalivem els pebrots, millor fer-ho el dia abans.
Tallem els carbassons a rodanxes ben fines, els bullim i els refredem.
Muntem la clares d'ou a punt de neu.
Barregem el formatge ricotta amb les clares. Hi tirem sal.
En una safata pel forn hi posem un full de paper de forn.
De forma perpendicular posem quatre fulls de pasta filo, ens serviran per tapar-ho al final.
Desfem la mantega. Pintem amb la mantega desfeta la part inferior, per sobre dels fulls de filo.
Hi escampem una capa de la barreja, més o menys la meitat del que tenim. Hi incrustem les rodanxes de carbassó, i a sobre, una capa d'escalivada, hi posem dos fulls de pasta filo, i repetim; pintem amb mantega, barreja, carbassó i escalivada.
Ho tapem amb els laterals que tenim d ela pasta filo, si no queda ben tapat, hi posem pasta filo a sobre com s' ho emboliquéssim.
Ho pintem amb mantega abundant i uns 30 minuts al forn a 200º.

Pastís de formatge, pernil i ous ferrats

Ingredients:
2 pastes brisa
2 safates de pernil de gall d'indi dolç
1 safata de formatge Cadí a talls.
4 ous 
mantega i orenga

Procediment:
Estenem sobre el mateix paper en una safata de forn una pasta brisa.
Hi posem una capa de formatge, una de pernil, una de formatge i una de pernil.
Ho tapem amb l'altra pasta brisa. Ho sallem tirant cap a dins la pasta inferior i ho aixafem amb una forquilla.
Ho pintem amb mantega desfeta.
Amb els dits premem a quatre llocs perquè quan hi tirem l'ou, el rovell no rellisqui.
Hi tirem els quatre ous als quatre forats.
Escampem orenga per sobre.
20 minuts al forn a 200º i ja està.

Pastís caducat

Això de què el menjar caduqui quan ho diuen els que ho fabriquen em sembla que no és del tot coherent. És un bon negoci, "compra'm això, però en uns dies ho hauràs de llençar i comprar-ne un altre".
Avui he agafat de la nevera tot el que hi havia caducat, i he fet un bon pastís. Han passat 3 hores, i ningú té mal de panxa.

Ingredients:
Un tros de formatge ventero light, el meu estava caducat des del gener, casi dos mesos.
Uns carbassons que no estaven caducats perquè els havia comprat a granel, només una mica patxuxos.
Un paquet de pernil salat envasat al buit, feia 3 setmanes que estava caducat.
Una dotzena d'ous de guatlla que no sé el temps que feia que corrien per la nevera.
I pasta filo oberta de fa 3 dies.
Orenga

Procés:
He tallat els carbassons de forma transversal molt finament, i els he bullit.
En una safata de forn; he posat un full de paper de forn, l'he untat en mantega desfeta, després un full de filo, i  més mantega, fins 4 fulls.
He tallat el formatge a talls prims i he estès una capa a sobre de la la de la pasta filo.
4 fulls més de pasta filo i entremig pintat amb mantega.
Una capa de carbassó (que hem bullit prèviament). 4 capes més de filo i entremig mantega.
Una capa de pernil salat, i 4 capes més de filo.
A sobre, pintat amb mantega, i he tirat els 12 ous de guatlla, i per sobre he escampat l'orenga.
25 minuts al forn i ja està.

Boníssim!!!!

Pastís espinacs (copiant el de Can Sadurní, Planoles)

Ingredients:
400 grams espinacs congelats
8 clares d'ou (aprofitem el dia que fem flams)
1 terrina de ricotta
mantega
Pasta filo.

Procés:
Deixem descongelar els espinacs, i els trossegem.
Muntem una mica les clares, sense arribar a punt de neu.
Barregem els espinacs, les clares i el formatges, fins que quedi força homogeni.
En una safata de forn hi posem paper de forn.
Desfem la mantega al mircoones, fins que queda líquida
Untem en mantega amb un pinzell el paper
Hi posem un full de pasta filo
Tornem a pinta tota la pasta filo amb mantega
I així fins a tenir 5 o 6 capes de filo.
Hi posem una capa de la pasta dels espinacs
Una altra vegada unes 4 capes de pasta filo untades amb mantega
Una altra capa de la pasta dels espinacs
Una altra de 4 capes de pasta filo
....
Al final hi ha 3 pisos d'espinacs, a sobre 5 capes filo i ho pintem amb mantega.
Al forn uns 30 minuts a 200º
Si al forn hi teníem els flams en bany maria, ho podem aprofitar i fer-ho alhora.

Xurros autèntics

Ingredients
Una tassa d'aigua
Dues tasses de llet
Tres tasses de farina
Oli suficient per fregir bé
Sucre

Procés:
Barregem en un pot els tres ingredients mirant de treure tots els grumolls i ho posem al foc. De mica en mica anirà agafant consistència. Quan ja estigui pastós ho traiem i ho deixem refredar.
Amb algun estri per a fer xurros, amb alguna mànega pastissera o el que tingueu a mà, fem els xurros i els anem fregint, quan agafin color, ja els podem posar en un colador perquè s'escorrin.
Els posem en un plat i hi tirem sucre per sobre.

Boníssims!!!

Truita de carbassó amb pernil i formatge

Ingredients:
2 carbassons
8 ous
2 paquets de talls de pernil dolç, millor gall 
Ricotta
Pasta filo (per embolicar)

Procediments
Bullim els carbassons, pelats o no segons es vulgui.
Es trituren amb la batedora.
Batem els ous, i ho barregem amb els carbassons.
Posem un full, amb una pinzellada d'oli perquè no s'enganxi en uan safata al forn. Cal fer una mica de piscineta, sinó sortirà.
Ho deixem fins que tingui format truita.
Ho treiem, ho untem amb ricotta, i a sobre hi posem de forma ordenada el pernil.
Ho enrotllet i emboliquem amb la pasta filo.
Uns 20-30 minuts al forn.

Macarró d'escalivada i ricotta

Ingredients:
Pasta filo
1 o 2 carbassons
2 pebrots vermells
formatge ricotta
un rovell d'ou

Procés:
Per una banda escalivem els pebrots, millor fer-ho el dia abans. De fet, sempre està bé tenir escalivada a punt.
La manera més senzilla d'escalivar és posar un paper al forn, a sobre els pebrots, i 45-50 minuts a 200º, un cop acabat el temps, deixar-los al forn unes hores o bé en algun recipient tancat. Així es facilita que la pell gairebé surti sola.
Tallem a tires fines el carabassó i el bullim. Un cop bullit, l'estenem sobre d'un drap net.

Posem un tros de pasta filo estesa, a sobre una capa de carbassó, una de pebrot escalivat mirant de què estigui ben escorregut i a sobre, fem com un macarró de ricotta.

Ho cargolem en compte, si cal utilitzem escuradents perquè no s'obri.
Ho posem a sobre d'un paper de forn untat en mantega o margarina.
Ho pintem amb el rovell d'ou i uns 15 minuts al forn i ja està.
Per menjar-lo, hi posem un bon raig d'oli i sal.

Sopar a Pedroses, pastissos de pasta fullada

Ingredients:
2 pastes de full de les que venen, rodones si volem el pastís rodó.
1 rovell d'ou per pintar per sobre.

Dins de cada pastís hi podem posar el que vulguem o tinguem a mà.
pastís 1; formatge de bola a talls i de mozzarella de búfala intercalat amb pernil dolç
pastís 2: formatges varis i escalivada de pebrot vermell, albergínia i ceba.

Procés
Posem a una safata de forn el paper que porta la mateixa pasta de full i estenem la base; una pasta de full.
Anem omplint fent capes deixant un marge de 3 dits. Un cop ple, ho tapem amb l'altra pasta de full. Ho sallem amb la forquilla, de manera que ens quedaran aquestes ratlles laterals. Ho pintem amb el rovell i una 25 minuts al forn a 200º

Es pot servir fred

Pastís de formatge de la Marijou

Ingredients:
350 gr formatge per untar
200 ml creme fraiche
100 ml de llet
6 rovells
6 clares muntades
150 sucre
Llimona
50 gra de mantega, millor fora de la nevera (pomada)

Procés:
Barregem el formatge, la mantega, la llet, la creme. Un cop quedi homogeni, hi afegim els rovells un a un i anem remenant.
Barregem les clares muntades amb el sucre.
Ho barregem tot i ho posem uns 10 minuts al forn a 200º, després al forn a bany maria a 150º, entre hora i quart i hora i mitja.
Deixem que es refredi al mateix forn, i després a la nevera.

Pa de plàtan amb nous

Ingredients:
75 grams de sucre
75 grams de mantega, millor temperatura ambient
160 de farina
2 sobre de llevat
2 ous
4 plàtans
200 grams de nous
una culleradeta de vainilla ensucrada


Procediment:
Pelem els plàtans i amb el minipimer els triturem del tot.
Triturem les nous, tant com poguem.
Barregem els ous batuts, el sucre, la mantega, la farina els plàtans i les nous. Després hi posem el llevat i la vainilla.
Ho posem en un recipient per al forn i uns 30 minuts a 200º i ja està. Es serveix fred, i millor posar-hi melmelada, o qualsevol altre acompanyant. també es pot congelar.