26 de setembre de 2021

Tatin de poma

 

Ingredients:

1 pasta de full rodona

8 pomes golden

dues llimones

vi dolç

aigua

150 grams de sucre

50 grams de mantega, tallada a trossos.

 

Procediment:

Posem el suc de les dues llimones  a un bol gran.

Traiem l'anima de les pomes, i amb el dit mullat amb el suc de llimona el pasem per dina, per evitar que s'oxidi.

Pelem les pomes, i les tallem a grills, seguidament en remull amb el suc de llimona assegurant-nos que queden mullades totes. Millor fer les pomes una per una.

Posem totes les pomes en el recipient on vulguem fer el pastis. Amb la disposició que vulguem

Posem una mica d'aigua, el dit d'un got, a una paella.

Hi tirem el sucre, anem remenant fins que agafa el color de caramel, després hi afegim la mantega.

Un cop desfet, ho repartim per sobre les pomes, mirant que totes quedin mullades del caramel.

Ho posem 30 minuts al forn a uns 200º

Ho traiem.

Ho tapem amb la pasta de full (serà la base del pastís), foradem la pasta de full per evitar que s'infli.

Ho posem uns 20 minuts de nou al forn. Vigilem que no es cremi.

Un cop acabat i refredat, ho girem i ja ho podem servir tebi.



 


28 de febrer de 2021

Filet de porc al forn

 


Ingredients:

2 filets de porc

mel

mostassa dijon

Crema de llet

Tres patates

1 ceba

Mantega

Oli

Pastanagues

Procés:

Primer fem la salsa, amb una cullerada de mostassa barrejada amb mel, i crema de llet. Les proporcions van al gust de la consumidora. Ho remenem fins que quedi homogeni, i hi afegim més mostassa si volem que piqui més, o més mes, si ha de picar menys. I crema de llet si tenim poca salsa.

Posem oli a una safata de forn, la untem d'oli, i una capa de la salsa. Hi posem els dos filets. Amb un pinzell pintem amb la salsa la part superior.

10 minuts, al forn encès només de baixa uns 200º, i ho girem. 

Ho tornem a pintar. I 10 minuts més, ho tornem a pintar, i 10 minuts més, aquesta vegada encès de sobre i de sota.

Finalment ho girem de nou, ho pintem, i 10 minuts més.

En total seran 40 minuts al forn.

Mentrestant

Bullim les patates amb pell i tot. També les pastanagues.

Tallem la ceba, i la posem a una paella amb mantega i aigua.

Quan acabem, i no més de mitja abans de servir, tallem els filets a rodanxes, també les patates.

Ho posem tot a la safata, ho cobrim amb la salsa que queda i ho deixem al forn per mantenir-ho calent.

A uns 50º.

I ja ho tenim.




8 de gener de 2021

Tortell de nata

 

Ingredients

2 paquets de pasta de full

500 ml de nata per muntar (35% de greix)

sucre fi

Mantega.


Procés:

Deixem els paquets fora de la nevera com a mínim 2 hores per poder-los treballar bé.

Estirem (sense el rodó, només posar-lo) un paquet al marbre, sobre el mateix paper. Marquem amb algun estri (olla, cassola, ...) una rodona gran, premem fins que es talli. Amb un got o tassa, fem una rodona concèntrica dins. Traiem tota la pasta de full que sobre. 

Ho posem la forn un 18 minuts a 200º

Repetim l'operació en el segon paquet. Aquest un cop tallades les dues rodones, ho pintem amb la mantega desfeta i tirem per sobre molt de sucre fi.

També al forn a 200º i 18 minuts.

Muntem la nata (no ho feu amb nata de esprai, allò és pseudonata).

UN cop refredada la primera rodona, aixafeu amb el dits la muntanyeta que ha quedat. Amb una espàtula hi poseu tota la nata, i finalment ho tapeu amb l'altra rodona.

I a la nevera fins l'hora de menjar-se'l.

Bon profit!




16 de setembre de 2020

Clara d'ou i orenga (proposta de la Maira)

 

Ingredients:

Clara d'ou

Orenga sec


Procediment:

Fem una truita o un remenat amb la clara i l'orenga.

També es pot fer amb altres herbes, com la civada.

Albergínies confitades

 

Ingredients:

Albergínies

Sucre líquid

Procediment

Tallem les albergínies com si fossin patates, les podem en aigua amb sal una estona, les esbandim bé.

Les fregim, i un cop fetes, traiem tot l'oli possible i hi posem el carament. Al cap d'una estona ja estan fetes.

Galtes de porc al forn

 

Ingredients

4 galtes

Patates

pastanagues

xampinyons

Branca de romaní

pastilla de brou de carn

Ceba tendra (o no)


Procediment

Posem les 4 galtes al forn, dins d'una cassola amb força oli. El forn a uns 200°.

Mentre es van coent, pelem les patates, i fem daus ben petits. Pelem i tallem les pastanagues a rodanxes primetes, rentem i tallem els xampinyons. I finalment a ceba.

A la cassola hi afegim un got d'aigua amb la pastilla de brou desfeta.

Girem les galtes.

I hi afegim tota la verdura tallada. 

Anem girant les galtes, al cap de 90 -120 minuts estan fetes.



Mouse de llimona


 Ingredients:

uns 300 gr. de llet condensada

1 sobre de gelatina en pols de llimona.

1 got petit de llet fresca.

2 llimones

2 iogurts naturals de la fageda (per a fer país)

Mig litre de nata per muntar.

Fulles de menta


Procediment:

Posem la gelatina en la llet freda, esperem una estoneta perquè s'estovi. En un bol, hi posem la llet condensada, i el suc de les 2 llimones.

En un pot escalfem la llet amb la gelatina, i ho afegim a la barreja anterior.

Després muntem la nata, i amb una espàtula ho barregem to, amb molt de compte per no perdre l'aire.

Ho podem tastar.

Ho repartim en bols de servir i ho posem al congelador. Ho traiem unes hores abans de servir.