Panellets

Ingredients:
Per a fer la pasta base:
250 grams patata 
250 grams d'ametlles en pols
250 grams de sucre.
Ratlladura de llimona

Pels diferents tipus:
- Pinyons pelats
- Ametlles trossejades
- Ametlles senceres torrades
- Coco en pols.

I ous per l'acabament

Procediment:
Bullim les patates amb pell. Un cop estan estan fetes, les deixem refredar, les pelem i en fem un puré.
Barregem les patates, el sucre i l'ametlla en pols fins que obtenim una pasta.

Pinyons:
Agafem dos ous, separem les clares dels rovells. Batem les clares una mica. Barregem els pinyons i les clares (això farà que s'enganxin més bé els pinyons.
Fem boletes de la pasta. Una bona manera eś fer un macarró amb la pasta i tallar trossets iguals.
Un cop tenim la boleta consistent, la posem dins de la barreja dels pinyons fins i tornem a fer el gets de fer boletes amb les mans.
I posem a una safata de forn amb paper de forn a sota. I així anem fent boletes arrebossades de pinyons.
Batem una mica els rovells dels ous que teníem reservats i pintem els laterals i la part superior.
Ho posem al forn amb el gratinador. Vigilem bé, en 5 minuts ja estan fets.

Ametlla trossejada
El procés és el mateix, amb en lloc de pinyons, l'ametlla.

Ametllats.
Fem boletes i les posem directament a sobre la safata de forn. Pelem els ametlles torrades i en posem una al centre de cada boleta aixefant-la. Ho pintem amb rovell i al forn.