Llom amb salsa al conyac

Ingredients:
12 talls de llom
1 ceba de Figueres
2 pomes golden
llet evaporada (és com nata però al 6%, també es pot fer amb nata de cuinar)
conyac
una cullerada de farina
1 got de brou de pollastre

Procés:
Tallem la ceba a juliana, i la fem al foc amb oli fins que quedi transparent. La reservem.
Pelem les pomes, els hi traiem el cor amb una lleva-cors, i la fregim igual que la ceba. Un cop queda color de pinya, la reservem.
Salpebrem el llom i el fregim a la mateix paella.
Quan està el reservem. Traiem l'oli, hi posem la ceba i la farina, també hi posem el brou i un bon raig de llet evaporada. Hi afegim un raig de conyac, i ho anem remenant i deixem que faci el xup-xup durant una estoneta.

Posem a la safata de servir el llom, a sobre les rodanxes de poma, i a sobre, la salsa, la que sobre la deixem en un vol per si algú n'hi vol posar més.

Bon profit!

Llom amb crema de patates

Ingredients

1Kg de llom tallat a daus

Puré de patates 

Oli, sal, llet i aigua

Procés

Posem el llom al recipient negre. Hi tirem l'oli i la sal, ho barregem perquè tota la carn quedi untada.

Li tirem puré i llet, segons els proporcions quedarà més o menys espès. Ho diluïm una mica amb aigua.

25 minuts a fast food i ja està

Bon profit

Llom amb romaní

Ingredients
1 Kg de llom tallat a daus
margarina light
brou, vi blanc
romaní
farina

Procés
Desfem la margarina, la posem al recipient, hi posem el llom, ho barregem tot perquè el llom quedi totalment untat.
Hi posem dues cullerades de farina i un grapat de romaní. Hi posem el brou i el vi blanc (un raig llarg). Ho remenem i 30 minuts a STEAM.

Bon profit

Llom amb poma i bolets

Ingredients

1 Kg de llom talat a daus d'uns 2 cm de costat

uns quants bolets

2 pomes golden.

margarina

brou

maizena , sal

conyac
Bàlsams de Mòdena i de poma

Procés

Posem dues cullerades de margarina al fons del recipient negre, salem el llom i el tirem al recipient, amb una espàtula ho barregem bé de manera que el llom quedi empastifat per tots costats amb la margarina.

Pelem les pomes, les tallem a trossos i ho tirem al recipient, netegem els xampinyons, i també els hi posem.

Tirem 3 cullerades de maizena, ho barregem amb l'espàtula. Li tirem brou i ho acabem d'ofegar amb aigua. Un bon raig de conyac, i amb el programa STEAM (CARN) 30 minuts i ja està. Al plat hi podem posar els bàlsams.

Bon profit!

Llom amb orenga

Ingredients

8 talls de llom

2 carbassons

1 porro

una cullerada d'orenga

dues cullerades de puré en pols

llet

oli

vi blanc

Procés:

Esbandim els carbassons, els tallem a rodanxes primetes i ho posem dins del recipient

A continuació, el porros, també trossejats

Ho ofeguem amb llet

Untem d'oli el llom, li tirem sal i l'orenga, i ho afegim al recipient

En un bol posem vi blanc i les dues cullerades de puré en pols, ho tirem al recipient, ho remenem una mica, i amb el programa STEAM mitja hora. Si volguéssim la carn més flonja, abans de tirar-la al recipient, fer 15 minuts amb el porro i els carbassons, i després completar els 30 amb la carn.

Bon profit!

LLom amb ous

Ingredients

1kg de llom tallat a daus grans

oli

3 ous

vi blanc

caldo 

un raig de conyac

Procés

Posem oli al recipient, hi posem el llom, hi posem la sal, ho barregem bé, perquè tot quedi untat.

Hi afegim una mica de vi blanc i de caldo per tal que quedi cobert. I hi tirem les 3 ous, és igual si es trenca el rovell o no. 45 minuts programa STEM i ja està.

Bon profit!

LLonzes de porc amb menta i romaní

Ingredients

4 llonzes

menta, romaní

oli i sal

Procés:

Amb el minipimer batem una mica d'oli, el que permet poder fer anar la màquina, fulles de menta i de romaní, fins que faci com un emulsió. Després arrebossem les llonzes, i les posem dins del recipient. Hi afegim una mica més d'oli.

Programa STEAM, uns 15 minuts.

Bon profit!

Cap de mort amb patates i castanyes

Ingredients:

800 gr de cap de mort de porc, carn tendra molt bona i sense nervis, tallada de daus grandets.

4 patates

2 grapats de castanyes seques

1 ceba

farina

una branca de romaní

vi blanc

brou (fet o de pastilla)

Procés

Posem les castanyes al recipient cobretes amb aigua, 30 minuts programa SOPA. Traiem l'aigua i els castanyes, ho buidem.

Hi posem oli cobrint tot el fons, hi tirem tota la carn, ho salem, ho barregem perquè es dori tot.

Ho cobrim amb el vi blanc, hi tirem les patates, pelades i a daus, castanyes, ho cobrim amb el brou.

Per especir hi posem la farina, i ho barregem una mica.

Ho tanquem, programa STEAM (carn) 30 minuts.

Bon profit!

Secrets amb pastanaga

Ingredients:

1,5 kg de secrets tallats a trossos

8 pastanagues

1 ceba

i branqueta de romaní

1 fulla de llorer

150 grs de margarina light

1/2 litre de vi blanc

un raig de conyac

sal

Procés:

Pelem i tallem les pastanagues  a trossos.

les posem dins el recipient de la xef, i les fem bullir amb el programa de cuina ràpida (FAST COOK)  durant 20 minuts amb aigua.

Traiem tota l'aigua possible amb un cullerot,  en queda una mica al fons, però no passa res.

Hi posem la margarina, miram d'escampar-la amb una espàtula, després hi afegim els secrets (abans els salem), el vi blanc, el raig de conyac.

Hi posem la fulla de llorer, la ceba tallada a grills grans, i la branqueta de romaní.

Ho tanquem, 50 minuts amb el programa steam. 

Bon profit!

Llaminera de porc amb pebre vermell

Ingredients

2 llamineres de porc

oli

2 gots vi blanc

200 cl llet evaporada

pebre vermell dolç

conyac

Procés:

Posem dins del recipient de la xef, oli fins que quedi coberta la base, i posem les llamineres, li donem dues voltes per tal de què quedin impregnades d'oli. Li tirem dos gots de vi blanc, 200 cl de llet evaporada, un raig de conyac, pebre vermella dolça de form a generosa. remenem una mica els ingredients perquè quedi forḉa homogeni.

50 minuts mode CARN, i ja està

Llom amb carbassó

 

Ingredients:

1,5 Kg de llom, tallat a trossos com la fotografia.

1 carbassó

1 ceba

2 grills d'all

1 branqueta de  romaní

1/2 got d'aigua

1/2 got de vi blanc

Procés:

Posem dins el recipient de la chef:

                   Oli, que cobreixi generosament el fons.

                   La ceba tallada a tacos grans, i l'all laminat

                   El carbassó tallat a rodanxes

                   Els trossos de llom

                   L'aigua i el vi blanc 

Ho remenem una mica.

Tanquem, posem el programa FORN (OVEN), i 1,00 hora.

LLom amb salsa verda

Ingredients (per 2 persones)
400 grams de llom, d'un sol tros
Una ceba d eFigueres
Un carbassó
2 cullerades de farina
orenga
brou de carn

Procés:
Salem el llom i el posem en una safata de pirex al forn 20m minuts.
Mentrestant tallem la ceba a trossets, després el posem en una paella, tallem el carbassó, sense pelar-lo a daus, i ho tirem a la paella, amb oli, una bona estona, fins que es desfaci, després li afegim la farina i el brou (per cobrir-ho), i ho deixem una bona estona. Després ho passem per la batedora.

Emplatar:
Tallem el llom, posem 2 talls a cada plat, i tirem la salsa per sobre

Llom a la sal amb salsa de maduixes

Ingredients:
Un tros de porc d'una peça, millor una o dues llamineres
2 Kg de sal gorda
1 ceba de Figueres
Melmelada de maduixa, millor light

Procés:
En una paella, amb una milla d'oli segellem el tros, de forma que quedi fet tota una primera capa, això evitarà que tregui res.
Escalfem el forn a 200º
En una font pel forn hi posem una capa de sal gorda, d'un cm aproximadament, ho esquitxem amb els dits d'aigua. A sobre hi posem el tros de carn. Ho cobrim tot amb una capa d'un centímetre de sal gorda, un cop cobert, ho tornem a esquitxar.
Ho posem al forn calent durant uns 20 minuts.
Després ho traiem i anem arrencant la capa de sal, acostuma a sortir en trossos bastant grans.
Tallem la ceba a trossets i la posem en una paella amb una mica d'oli, un cop estigui transparent, la traiem i la barregem amb la melmelada.

Emplatar:
Tallem el tros de carn a rodanxes, i en posem unes dos o tres a cada plat, acompanyat amb la salsa de maduixa.