28 de febrer del 2013

Coca de nata

Ingredients:
5 ous (de fet només els clares)
150 grs de sucre glacé
un raig de vi blanc
vainilla ensucrada
2 cullerades de maizena
més sucre fi per a treballar.
Nata per muntar i sucre per la nata

Procés:
Muntem els clares amb la batedora elèctrica fins que quedin força fermes. Hi afegim el sucre sense deixar de batre, després hi posem la maizena, una culleradeta de vainilla i el raig generós de vi blanc.

Engeguem el forn a uns 160º

A al safata del forn hi posem un paper de forn amb una mica de mantega per evitar que s'enganxi.
Repartim la pasta el més uniformement que sigui possible, i ho posem al forn uns 60 minuts.

Mentrestant muntem la nata, la quantitat a gust, i un cop muntada hi tirem el sucre que desitgem.

Quan ho traiem del forn, esperem que es refredi, ho posem en una safata, i hi escampem la nata per sobre.

Què molt bo, i si se serveix aviat, queda cruixent, però sinó també és molt bo!



14 de febrer del 2013

Truita embolicada i bolets

Són le struites embolicades explicades en una altra entrada i xampinyons fregits amb poc oli.

Truites embolicades

Ingredients
per cada rotllet:
1 ou
2 talls ben fins de pernil salat
formatge per untar, millor light

Per anar bé, són 2 rotllos per persona.

Procés:
batem l'ou, i fem un truita rodona ben prima.
Un cop feta, esperem que es refredi, l'untem amb el formatge i la tapem amb el pernil. Després la cargolem

Bon profit

12 de febrer del 2013

LLobarro amb bolets

Els bolets són xampinyons.
Està cuinat tot junt al vapor

11 de febrer del 2013

Crema de carbassó i mandonguilles

Per fer la crema, bullim patates, carbassó, i ho batem amb crema de llet.
Les mandonguilles de vedella, arrebossades de farina de galeta i fetes amb sofregit de tomàquet i brou, amb una mica de farina per espessir.


Sípia amb vi negre





Ingredients
2 Sípies per persona
Ceba
Vi negre
Tomàquet triturat

Procés
Tallem la ceba juliana, i la posem en una cassola, amb un mica d'oli.
Quan ja està rossa, hi afegim la sípia trossejada, a foc fort durant 5 minuts, després, li tirem el vi, i salpebrem, i a foc lent durant una bona estona.
I ja està

Bon profit


10 de febrer del 2013

Espaguetis i botifarra

Els espaguetis són bullits i prou per poder-se escalfar amb el microones.
La botifarra està esparracada, i trossejada, i fregida amb all i julivert picat.
A la carmanyola he posat també l'oli.

Macarró de carn amb bolets i salsa de castanyes amb mel

Ingredients:
Per a fer el macarró de carn:
200 grs de carn picada de pollastres
200 grs de carn picada de vedella
200 grs de carn picada de porc.
Un ou i farina de galeta.

la resta:
Uns quants xampinyons
1 ceba
4 grills d'all
1 tomàquet madur
1 litre de brou
farina

unes quantes castanyes dures
mel

Procés:
Primer podem fer la salsa:
fem bullir les castanyes amb aigua fins que quedin toves, un cop toves, les colem reservant el líquid i ho posem al pot del minipimer, hi afegim mel, i també el suc que hem colat, només una mica, per a poder-ho batre bé.
reservem aquesta salsa.

Batem l'ou, hi posem farina de galeta, i ho barregem, després hi afegim tota la carn picada. hi anem tirant sal i pebre al gust.Que quedi ben barrejat, i fem el macarró a dins de la cassola on el posarem, l'anem prement bé per tal de treure l'aire i fer-lo més consistent.
Un cop creiem que ja està prou consistent, l'arrebossem amb més farina de galeta, i hi tirem a la cossola una mica d'oli, encenem el fogó i l'anem girant perquè quedi fet de fora.

Després afegim ala cassola, el brou, els grills d'all, la ceba pelada i trencada i el tomàquet a trossos. netegem els bolets i també els hi afegim.

Ho posem una 45 minuts al forn, als 20-25 minuts hi tirem una mica de conyac.

Un cop acabat, separem la carn i els bolets,  colem el líquid i en un pot posem aquest líquid, amb la salsa, i una mica de farina per espessir. un cop bulli ja ho podem tornar a la carn.

Bon profit







9 de febrer del 2013

conill amb mongetes

Conill a l'ajillo amb mongeta tendra bullida

Muffins salats

Muffins de mascarpone i nous
Muffins d'olivada i philadelphia
Muffins de verat

(Aquests muffins atipen molt, podrien dir que 3 equivalen a un bon dinar)

Per a fer 18 muffins, 3 de cada:

Ingredients:
5 ous
mig got d'oli una mica generós
1/2 quilo de farina
2 iogurts, millors grecs
1 sobre de llevat royal
-----
250 grams de mascarpone
un bon grapat de nous
-----
200 grs de philadelphia
150 grs d'olivada
----
una llauna de verat (caballa en castellà)

Procediment

Es barreja tot; ous, oli, farina, iogurts i llevat, fins que queda una massa homogènia. la repartim en tres bols.
La massa del primer bol la barregem  amb el mascarpone i les nous ben trinxades.
La massa del segon bol amb l'olivada i el formatge
I el tercer bol amb el verat.

Posem la massa dins esl papers de magdalenes o qualsevol altre recipient similar.
Uns 20 minuts al forn a 180º, però anem mirant que no es cremin.

I ja està
Bon profit

Orada amb cigrons


La orada al vapor i els cigrons són de pot.

Gall d'indi amb pastanagues


Pastanagues i gall d'indi.
Les pastanagues bullides, el gall d'indi a la planxa

Braç de gitano de nata

Ingredients:
4 rovells d'ou
3 clares d'ou
75 grams de sucre
1 culleradeta de sucre
sucre glacé
75 grs de farina.
una mica de mantega
nata muntada


Procediment

Batem els rovells amb els 75 grs de sucre durant 5 minuts amb la batedora elèctrica, queda de color groc clar.

Amb una espàtula de silicona o plàstic hi afegim la farina amb compte.


Batem les clares amb la batedora elèctrica, al cap d'una estona hi tirem una culleradeta de sucre, i ho deixem fins que quedin muntades.


Ho barregem tot amb compte, per tal de no perdre l'aire.


Posem un paper de forn a una safata ben plana, pot ser la mateixa del forn, desfem la mantega i pintem tot el paper que quedi ben escampada.


Li tirem la barreja, i amb la mateixa espatura mirem de fer un rectangle i que quedi tot de mateix gruix.


Ho posem el forn (que haurem precalentat), uns 5 minuts a 250º, anirem mirant de què es cogui sense cremar-se gens, perdria l'elasticitat.


Un cop queda rosset, ho traiem del forn, ho girem i ho posem a sobre del marbre, ho tapem amb un drap net (per què es refredi sense encarcarar-se).


Muntem la nata (de pressió queda fatal).


Un cop fred, escampem la nata que quedi un gruix d'un o dos cm, i ho cargolem. Escapem sucre glacé per sobre i ho desem a la part de la nevera que refredi més, sense congelar.


Bon profit





També el podem fer amb xocolata i nata.
I cremar amb un bufador:







3 de febrer del 2013

Pastís amb foundant










Passos:
Pastís
Primer fem el pastís de dins, ha de ser prou tou per a ser agradable i prou dur per aguantar sense aixafar-se.

Ingredients:
6 ous
2 iogurts
6 mesures de farina
4 mesures de sucre
1 mesura d'oli
1 sobre de blat.
(Una mesura el iogurt buit)
xocolata desfeta ben espessa.

Ho barregem tot i ho posem en el recipient que ha d'anar al forn, nosaltres n'hem agafat un de rodó.

Per saber si està fet el punxarem amb un punxó i mirarem si a l'interior està acabat.
tallarem tot el que faci bonys i ens desmillori la forma.

El partirem per la meitat, fent una marca amb sucre o farina per tornar-lo a casar correctament. Hi posarem la xocolata i el tornarem a ajuntar.



La cobertura
Necessitem foundant de diferents colors, i pega per enganxar les diferents figures (és pega comestible).
El foundant que volem fer servir com a cobertura principal cal estirar-la bé, a sota, perquè no s'enganxi hi posarem sucre glas o maicena, amb farina de blat no va bé.


Un cop ben estirada, i que veiem que cobrirà tot el pastís, el cobrim:

Per dissimular els doblecs de la "faldilla" lateral cal anar-lo aixafant i dissimulant, mai estirant, se'ns foradaria.
Un cop ben aixafat, retallem els sobres.

I ja el tenim a punt per anar enganxant els figures que desitgem.
Bon profit!

Cupcakes


Ingredients:
Pasta de magdalena (per fer-ne unes 12):
125 g. de mantega fora de la nevera, ben tova.
125 g de sucre extrafi
2 ous
una cullerada de vainilla ensucrada.
125 g de farina
Un sobre de llevat.

Per la pasta de mantega:
350 g de sucre glas
175 g de mantega també fora de la nevera,
una cullerada de vainilla ensucrada.
2 cullerades d'aigua.

Procés:
Les magdalenes:
Barregem el sucre amb la mantega en una batidora elèctrica, fins que quedi ben barrejat.
Després batem els ous a part i els hi afegim, i finalment la farina i el llevat, i també una mica de vainilla ensucrada.
Un cop tot homogeni omplim una mica els recipients de magdalenes, una mica més de la meitat.


Ho posem al forn uns 10 minuts, i mirem si ja estan, sino espararem una mica més:

La pasta de mantega
Barregem el sucre i la mantega, i la vainilla, millor amb la batedora elèctrica.
HI afegim dues cullerades d'aigua, i al cap d'una estona ja queda esponjós.
Ho posem dins de la mànega pastissera i ja posem anar fent la presentació que desitgem.
Al cap d'unes hores queda dura i molt bona.






Pastís de truites

Ingredients:
12 ous (4 per truita)
xampinyons
1 carbassó
formatge

per la beixamel; mantega, farina i llet
formatge ratllat

Procés:
Les truites les hem de fer en una paella grandeta, de manera que quedin força grans i planes.
1a truita: netegem els xampinyons, i els tallem a trossos, els fergim amb poc oli fins que quedin marrons.
Batem 4 ous i fem la primera truita.
2a truita: netegem el carbassó, traiem les puntes i el tallem a rodanxes. Fem amb 4 ous la segona truita.
3a truita: batem els ous i afegim el formatge a daus, el que més ens agradi. I fem la truita.
Fem la beixamel

En una safata que pugui anar al forn hi posem una de les truites, i per sobre l'untem amb la beixamel, després  una altra, tornem a untar, i finalment la tercera, aquesta vegada hi posem tota la beixamel, i mirem de tapar els laterals.

Posem el formatge ratllat per sobre i ho gratinem uns 5 minuts al forn.
I ja està.

Pernil de gall d'indi amb kristies

El gall d'indi està fet a la planxa, les kristies les venen tal qual

Llobarro amb carxofes

El llobarro està fet al microones a la papillote, i els carxofes, una mica obertes, amb sal i oli i 10 minuts al microones.