Plum cake de verat

Ingredients:
200 gr. aprox de verat (caballa en castellà) de llauna
200 gr. de mató
100 gr de cadi o similar de règim
1 vaset de nata líquida del 15% de grassa
6 fulls de gelatina.

Procés:
Posem la gelatina en un bol ple d'aigua freda, mentrestant:
posem en un recipient per poder batre: el verat escorregut i esmicolat, el mató trossejat, el cadí, millor ratllat o trossejat, la nata líquida i ho batem.
Agafem les fulles de gelatina, les escorrem i el un potet petit les escalfem perquè es dissolguin, després les afegim al pot i ho remenem tot.
Posem en un motlle de plum cake i ho desem a la nevera.
Al cap de 3 o 4 hores ja estarà.

Emplatar:
Traiem el plum cake del motlle i ho adornem com ens vingui de gust o segons el que tinguem a mà.

Brandada i xampinyons

Una mica de brandada de bacallà i els xampinyons, fregits amb all i julivert.

Salmó i mongeta tendra

! suprema de salmó a la planxa, i la mongeta tendra bullida

Tall de gall d'indi i musclos

Tall de pernil de gall d'indi a la planxa
i musclos pelats, amb una mica oli i sal.

Barqueta de verat

Ingredients
Dues llaunes de verat
Margarina
Una mica de nata
Una barra de quart.

Procés:
Traiem el verat de la llauna, traient primer l'oli. El posem en un recipient  i l'esmicolem amb una forquilla. Després hi afegim la margarina i ho anem barrejant, no cal que quedi homogeni, si ho volem una mica més líquid hi podem afegir nata o llet.
Tallem la barra a llesques, untem les llesques amb la barreja, i si volem, hi clavem un escuradents.

Força resulton!

Blinis

Ingredients
1 iogurt natural
1 ou
1 mesura del iogurt de farina
10 grs de llevat

Procés
Ho barregem tot, i un cop tenim la pasta  homogènia, posem oli en una paella, i un cop calent, hi tirem culleradetes del preparat, de forma que no es toquin. Un cop sembla que bullin, fan bombolletes, ho podem girar. I al cap d'una estona, ho traiem i ho posem sobre paper o dins d'un colador per treure l'oli.
Serveis d'acompanyament del menjar, per base per a barquetes, ...

És un menjar d'origen rus, se semblen a les creps franceses.

Macarons

Ingredients:
3 clares d'ou
25 grs de sucre
200 grs de sucre glacé
125 grs d'ametlla mòlta

Procés:
Muntem les clares a punt de neu, hi afegim els 25 grams de sucre, i ho seguim batent fins que brilli.
A partir d'aquí ho barregem en compte per no perdre l'aire que hem guanyat amb el punt de neu de les clares.
Hi afegim el sucre glacé, i l'ametlla, ho barregem lentament fins aconseguir una massa homogènia.
La posem dins una mànega pastissera sense broca.
Escalfem el forn a uns 180º
En una safata plana per anar al forn hi posem paper de forn, i anem posant punt una mica generosos separats uns 4-5 cm. Deixem descansar per tal que vagin baixant.
Un cop tenen forma rodoneta (hauran passat entre 5 i 8 minuts aprox), ho posem al forn uns 15 minuts. Anem mirant fins que queden de colr de la fotografia.

Després, s'hi volem, els aparellem i a dins hi posem alguna crema, a la fotografia hi vam posar crema de xocolata.

També hi ha la possibilitat de afegir diferents colorants a la pasta inicial, quedant així de diferents colors.

És un dolç molt típic de França.

Pollastre amb salsa de gerds i castanyes

Ingredients
Un pollastre a octaus
oli, ceba, 2 grills d'all,1 tomàquet, conyac, brou, .., per a fer el rostit.
castanyes seques, 2 cullerades de gerds confitats, i mel.

Procés
Per a fer el rostit, posem en una cassola gran una mica d'oli, i hi posem el pollastre salpebrat, al cap d'una estona el girem.
Hi afegim el tomàquet la trencat, la ceba pelada i mal tallada i els dos grills d'all. Al final hi posem el brou (que pot ser una pastilla amb aigua, i deixem que faci xup-xup a foc lent. Al cap d'una estona hi tirem un raig de conyac. I deixem que vagi fent, girant-lo de tant en tant per evitar que s'enganxi.

Bullim les castanyes amb aigua fins que queden toves, uns 30-40 minuts.

Colem els castanyes, i ho batem amb els gerds i mel, queda un pasterada força sòlida.
Traiem el pollastre, llencem les restes (ceba, tomàquet, all), i el suc restant l'afegim a la batedora, i ho batem, queda color marró clar, i boníssim.

Tornem a posar a la cassola el que hem batut, i després el pollastre, ho barregem una mica i ja ho podem servir.

Bon profit!

Coca catalana

Ingredients:
Una pasta de full
3 ous
200 grs. formatge per untar, millor light
1 pebrot vermell
1 albergínia
1 ceba grandeta de figueres
1 tomàquet
Olives negres sense pinyol

Procés
Escalivem l'albergínia i el pebrot.
batem els 3 ous i hi afegim el formatge, que també cal remenar. No cal que quedi totalment homogeni, ja que l'escalfor del forn ja se'n encarregarà.
Fregim les cebes que haurem tallat a grills, més o menys.
En la safata que ha d'anar el forn hi posem la pasta de full, la punxem bé per tal que després no s'infli gaire.
A dins hi posem, primer els ous batuts amb el formatge, ho salem, després la ceba, que haurem colat per treure l'oli, l'escampem bé perquè quedi una capa, i finalment, el pebrot, tomàquet, albergínia i les olives com vulguem, qualsevol distribució geomètrica queda molt estètica!
I 30 minuts al forn a 200º

Bon profit

Xurrasco amb llet

Ingredients
4 talls de xurrasco, jo aquests els he demanat de cavall.
oli, farina, llet i nou moscada

Procés
Posem oli en una paella, marquem els xurrascos per les dues parts, hi afegim una cullerada de farina, de manera que quedi dissolta amb l'oli, i esperem una mica, sense deixar que se'ns cremi la farina i ho ofeguem de llet. Deixem que faci xup xup a foc lent uns 15 minuts. I després hi posem la nou moscada.
De fet, el gust és similar a la beixamel, però no està acabada de fer.

Bon profit

Gall d'indi a la brasa amb carxofes

Ingredients
Un tall de gall d'indi ampla, d'uns 7-10 mm.
2 carxofes

Procés
Posem el gall d'indi a la brasa, o planxa, i les dues carxofes, sense tronc i obertes al microones, amb oli i sal a l'interior, uns 10 minuts. I ja està

Bon profit!

Pit de pollastre amb formatge

Ingredients
4 pits de pollastre oberts pel mig
formatge per posar a l'interior
formatge ratllat
mantega, sal i pebre negre mòlt

Procés
per cada pit:
posem un tros de paper de plata, hi posem una mica de mantega, a sobre el pit obert, a dins, ho salpebrem i hi posem el formatge que ens agradi perquè quedi fos, tanquem el pit, a sobre ho tornem a salpebrar i posem el formatge ratllat a sobre. tanquem el paper de plata com si fos un paquet.
Fem la resta de pits igual.
Ho posem al forn, que haurem escalfat abans, uns 25 minuts a 180º.
Un cop acabats ho teriem del paper de plata i ja ho podem posar a la safata de servir.

Bon profit!

Pomes Júlia

Ingredients
Pomes
mitja llimona
Estèvia o qualsevol altre edulcorant, sacarina, sucre, mel, ...

Procés
Pelem les pomes a rodanxes, hi passem la mitja llimona per evitar que el rovellin i quedin vermells, les tallem a rodanxes i li traiem el cor amb un llevacors.
Les posem a la font, i hi posem l'edulcorant de forma generosa per sobre i ho posem al forn a gratinar.

Bon profit!

Botifarra esparracada de la Cuqui de la piscina

Ingredients
4 botifarres
all i julivert
vi blanc (també es pot fer amb vi ranci)
i si arròs (optatiu)

Procés
S'obren les botifarres, i es treu la pell, amb el seu interior es fan boles, seran més o menys picant segons com haguem demanat la botifarra a la botiga.
Es  fregeixen i s'hi posa all i julivert picat. A mitja cocció hi tirem el vi blanc (o ranci).
I ja està
Es pot acompanyar amb piles d'arròs blanc.

Bon profit!  

Pastís de gírgoles

Ingredients:
Pasta fullada
1 carbassó
1 porro
all, julivert
gírgoles
3 ous
100 grs formatge light per untar

Procés:
Netegem el carbassó i el bullim, també hi posem a trossos el porro net, descartant la part més verda.

També bullim en un altre pot les gírgoles.

Mentrestant batem els ous i ho barregem amb el formatge, després colem el carbassó i el porro, un cop ben  bullits, i ho afegim a la barreja dels ous.

Estenem la pasta fullada i la posem a sobre del recipient que ha d'anar al forn.

A dins hi posem la barreja que hem fet, i a sobre, els bolets ben posadets.

30 minuts al forn a 30º, que haurem preescalfat. I ja està.

Bon profit!

Conill amb mongetes tendres

Ingredients
Conill tallat a trossos molt petits.
All i julivert
Mongetes tendres.

Procés:
Les mongetes les tallem i les bullim
Posem amb una mica d'oli el conill a una paella, que quedi empastifat, piquem all i julivert i ho afegim a la paella. A foc baix i anar fent.
I ja està.

Bon profit!

Truita d'espinacs amb pollastre a la brasa.

Truita d'espinacs
Els espinacs cal bullir-los uns 20 minuts, i per fer la truita, i que sigui una mica baixa en calories, l'hem fet amb 2 ous sencers més dues clares.

El pollastre l'hem fet a la brasa, bé, en aquest ¡nvent de jata que ho simula!

Bon profit!

Bruixa al vapor amb espàrrecs

Ingredients:
Mitja bruixa sense pell
espàrrecs

Procés
Posem la bruixa al vapor amb la chefomatic, uns 20 minuts amb el programa fast cook.
Bullim els espàrrecs uns 20 minuts.
I ho posem a la carmanyola

Bon profit!

Pastís de carbassó i xampinyons

Ingredients:
pasta fullada
3 ous
formatge per untar light
1 carbassó
xampinyons.

Procés
Netegem el carbassó i el tallem a rodanxes molt fines. també netegem els bolets. Ho bullim; bolets i carbassó, durant uns 15 minuts.

Batem els ous, els barregem amb el formatge i ho batem bé, després colem el que hem bullit i ho barregem tot.

Estenem la pasta de full, la posam a la font que ha d'anar al forn, hi posem la barreja a sobre, i amb la resta de pasta de full, tapem el que podem.

Escalfem el forn a 180º, i hi col·loquem el pastís, al cap de 30 minuts ja està.

Estofat de vedella amb patata

Ingredients:
Patates
vedella tallat a daus
all, ceba, tomàquet
fulla de llorer
farina
conyac

Procés
Enfarinem generosament la carn que ja haurem salat i la sellem amb oli en una cassola, l'apartem, a la mateixa cassola i amb l'oli sobrant, hi posem la ceba tallada a juliana, i el formatge ratllat, amb una cullereta de sucre, per matar l'acidesa del tomàquets. Després hi tornem a posar la carn i  patates tallades a daus. Hi tirem una pastilla de brou, i un bon raig de conyac, i després ho ofeguem amb aigua, al foc lent fins que estigui a punt, ho notarem per les patates.

Rotllos Marga

Ingredients
Pa bimbo sense crosta, normal o integral
formatge per untar
foie-gras
olivada
melmelades
foie de salmó
sobrassada
etc

Procés
Amb un corró aplanem bé una llesca, l'untem amb algun dels ingredients, ho cargolem i hi clavem 3 escuradents, i ho tallem en ganivet per tal de què quedin 3 trossos, com a la imatge.
Es poden fer de varis colors, segons amb que ho untem. I la presentació també pot ser amb els cilindres de cara amunt.

Molt apropiat per aquells sopars que cadascú ha de portar una cosa!

Bon profit!

Llobarro amb musclos

Demanem el llobarro per fer a la planxa.
El fem al papilote al microones amb una mica de mantega light i canyella.
Hi afegim musclos sense la closca.

Pollastre planxa amb verdura

1 pit de pollastre
un paquet de verdures a la planxa congelat

Fem el pit a la planxa i en una paella fem una mica la verdura.

Bon profit

Crema carbassa i truita de carxofes

Combinació interessant per carmanyoles.

Maduixes

Ingredients:
maduixes
Estèvia en pols
4 iogurts 0% de greix

Procés:
Netegem les maduixes i les trossegem.
En un recipient gran hi posem les 4 iogurts i l'estèvia, i les maduixes i ho remenem bé. Està millor passat unes hores.

Carxofes gratinades

Ingredients
4 carxofes
una ceba de figueres
un porro
un litre de brou
pa sec
pasta petit, com pistons
formatge, el que més us agradi
2 grills d'all, pa sec


Procés
Tallen  a trossos la ceba i el porro (la part blanca), i ho posem a la cassola amb un raig d'oli i mentrestant pelem les carxofes, desestimem les puntes, i les tallem a octaus.
En una paella petita hi posem un grapat de pistons per què es torrin.

Afegim a la cassola les carxofes, i els pistons, i el pa sec trossejat. i hi afegim el brou fins que quedi ofegat. Quan comenci el xupxup, esperem 12 minuts aproximadament.

En el minipimer hi posem el formatge a trossos, els dos grills d'all i un bon raig d'oli. Ho batem bé.

Un cop passats els 12 minuts, escampem com podem per sobre el formatge i all, i ho posem al forn, que haurem escalfat prèviament, a gratinar, 12 minuts més.

Bon profit!

Mongeta tendra i sípia

Ingredients:
Mongetes tendres
Margarina light
Sípia neta

Procés:
Netegem, tallem i bullim les mongetes.
Un cop bullides, les colem i els posem al fons de la carmanyola, a sobre hi posem trossos de margarina que es desfaran al microones.

Un cop la sípia està neta, la posem al microones uns 5 minuts perquè s'estovi, després a la planxa. Un cop acabada la posem a sobre les mongetes.

Un cop s'escalfa al microones hi afegirem sal, pebre i oli al gust.

Bon profit!

Llom amb salsa al conyac

Ingredients:
12 talls de llom
1 ceba de Figueres
2 pomes golden
llet evaporada (és com nata però al 6%, també es pot fer amb nata de cuinar)
conyac
una cullerada de farina
1 got de brou de pollastre

Procés:
Tallem la ceba a juliana, i la fem al foc amb oli fins que quedi transparent. La reservem.
Pelem les pomes, els hi traiem el cor amb una lleva-cors, i la fregim igual que la ceba. Un cop queda color de pinya, la reservem.
Salpebrem el llom i el fregim a la mateix paella.
Quan està el reservem. Traiem l'oli, hi posem la ceba i la farina, també hi posem el brou i un bon raig de llet evaporada. Hi afegim un raig de conyac, i ho anem remenant i deixem que faci el xup-xup durant una estoneta.

Posem a la safata de servir el llom, a sobre les rodanxes de poma, i a sobre, la salsa, la que sobre la deixem en un vol per si algú n'hi vol posar més.

Bon profit!

Maduixes amb iogurt

Ingredients:
maduixes
2 iogurts desnatats
2 full de gelatina

Procés:
Primer posem la gelatina en remull dins aigua freda. Mentre netegem les maduixes sense arrencar les fulletes. I en un bol gran hi posem els iogurts.

Un cop la gelatina està a punt, l'escalfem en un pot, quan està líquida l'afegim als iogurts i ho remenem bé.

Clavem un escuradents, millor llarg, a cada maduixa i la suquem dins del iogurt.

I ho deixem dues o tres hores a la nevera.

Bon profit!

Albergínies amb salsa

Ingredients:
3 albergínies
2 llaunes de tonyina
1 llimona
fulles d'alfàbrega (albahaca en castellà)
farigola
vinagre i oli
pebre negra en gra

Procés:
Tallem les albergínies a rodanxes, i les posem en remull durant una bona estona amb aigua, sal, vinagre i farigola.
Després les colem, i les fem a la planxa, 2 minuts cada cara.

Per la salsa:
posem la tonyina, les fulles d'alfàbrega, el suc de la llimona, grans de prebre negra, a la batedora i ho batem bé.

Un cop acabat, ho escampem per sobre de les albergínies.
Ho servim calent

Bon profit!

Pastís salat de salsitxes

Ingredients:
1 pasta de full
1/2 quilo de salsitxes tallades a trossets (d'uns 2 cm)
formatge per untar (tipus philadelphia)
3 ous
1 ceba

Procés:
En una paella hi posem la ceba tallada en juliana i els salsitxes, amb una mica d'oli, i ho anem barrejant perquè es coguin bé.
Escalfem el forn a 180º
En la safata del forn hi posem molt estirada mitja pasta de full que ha d'anar a sota, i als costat fem una mica de piscineta, ho punxem perquè no s'imfli i ho posem al forn uns 10 minuts

Batem els ous i hi afegim el formatge perquè quedi ben barrejat, després hi afegim les salsitxes que haurem colat, i ben barrejat ho escampem a la safata que haurem tret del forn. I a sobre hi posem la resta de pasta de full ben estirada. 20 minuts al forn i ja està.

Bon profit!