3 de juny de 2023

Rissoto de la Rosa de Patchwork

 

Ingredients:

400 grs d'arròs

200 ml de vi blanc

Bolets (els que tingueu a mà)

1 ceba

2 litres de brou, millor vegetal

Formatge, el que us agradi, jo he posat formatge de cabra.

Mantega, oli i sal

 

Procés:

Trossegem la ceba en daus molt petits.

En el recipient que volem fer l'arròs, sigui paella o cassola, hi tirem un raig d'oli i un ros de mantega, ho posem al foc.

Un cop desfeta la mantega, hi tirem la ceba, anem remenant, no s'ha de daurar!

En una olla, posem el brou i l'escalfem al màxim.

En el recipient hi tirem els bolets, millor trossejats si són grans, i si hem agafat bolets secs, les haurem posat a estovar en aigua (aquesta aigua la podem afegir al brou, un cop traiem els bolets).

Anem remenant, hi tirem el vi, i remenem fins que s'evapori gairebé tot.

Hi afegim l'arròs, remenem i hi anem afegint el brou de mica en mica, cal que estigui molt calent.

També hi anem afegint trossos de mantega.

Anem remenant fins que estigui a punt, això pot durar uns 20 minuts, és bo anar tastant per veure si l'arròs està fet.

Un cop l'arròs està al punt, tanquem el foc i hi afegim el formatge, que remenant i amb l'escalfor, es desfarà.

I ja està a punt!