Pastís de verdura

Ingredients:
4 ous
8 cullerades grans de farina
una pastilla d ellevat fresc
100 cc de llet
3 pastanagues
Una ceba tendra
un porro
un carabassó
100 grs + 50grs de mantega
sal

Procediment:
Separem els rovells de les clares. Primer batem els rovells, i ho barregem amb la llet i la farina, i hi desfem el llevat.
Després muntem les clares a punt de neu. I ho barregem amb la mescla anterior, i també hi afegim uns 100 grams de mantega desfeta
Ho reservem.
Tallem les pastanagues a rodanxes, i le sbullim fins estovar-les.
També ho fem amb el carbassó. No ho bullim junt ja que la pastanaga necessita molt més temps .
Tallem a trossos petits la part blanca del porro i la ceba. Ho posem amb una paella amb uns 50grams de mantega desfeta fins que perdin la rigidesa.
Barregem la pasta les pastanagues colades,el carabassó, també colat, i les cebes i porro sense colar. 
Tot junt ho posem en una safata de forn prèviament i uns 20 minuts al forn a 200º.

Coca de samfaïna

Ingredients:
1 pastilla de llevat fresc
uns 150 grams de farina
aigua i oli
un pebrot vermell
un carabassó
una ceba de Figueres
3 grills d'all
2 tomàquets
pebre vermell dolça

Procediment
Barregem la farina amb el llevat, i amb aigua tèbia suficient per poder-lo pastar. No en posem massa per no enganxar.
Posem aquesta barreja ben aixafada en un plat al forn uns 30 minuts a 30º, amb un pot d'aigua a sota.
Mentrestant tallem l'all molt finet, i el comencem a fregir. A continuació, tallem el pebrot i el tirem amb l'all (el pebrot li costa més fer-se que la resta, per això el tirem abans).
Tallem el carabassó i la ceba a daus. Ratllem el tomàquet. Ho tirem tot, després d'uns 10 minuts, a la paella, i també una mica de pebre vermell. I a foc lent, anar fent uns 30 minuts.
Traiem la pasta que tenim al forn, hi tirem una mica d'oli i ho tornem a amassar una mica.
En una safata de forn hi posem un paper, i hi escampem bé la pasta de farina. A sobre hi posem la barreja que tenim a la paella. Al forn uns 20 minuts i ja està

Coca de pebrot, carbassó i xampinyons

Ingredients:
Dos pebrots vermells
un carbassó
Una safata de xampinyons laminats
Una tassa de cafè d'aigua
Una tassa de cafè d'oli
Farina de força
Mitja pastilla de llevat fresc.

Procediment:
Escalivem els pebrots:
Posem els dos pebrots al forna a 200 graus durant uns 50 minuts. Després els deixem tancats en algun recipient amb tapa, o bé la mateix forn. El seu vapor separarà la pell i serà molt senzill pelar-los. Això millor fer-ho el dia abans, i deixar la nit amb el pebrots tapats.
Per anar bé amb el temps, fem la pasta. 
Barregem l'oli i l'aigua i el llevat, fins que quedi ben barrejat, després hi afegim farina, fins que no enganxi. Es pot fer amb la batedora, primer les barilles de remenar i després les d'amassar.
Un cop tenim la massa:
Posem en una safata de forn un full de de paper (perquè no s'enganxi), i amb les mans estirem tot el que sigui pòssible la massa. Ho cobrim amb paper de plàstic, i acabem d'estirar-ho, queda més bé. Ho deixem descansar una mitja hora, fins que el llevat faci la seva feina.
Mentrestant:
Tallem el carbassó a rodanxes molt primes, si tenim màquina millor.
Fregim els talls de carbassó i els xampinyons. Els reservem.
Pelem els pebrots i fem tires ben fines.
Agafem la pasta, traiem el plàstic.
Posem el pebrot, el carbassó i els xampinyons de forma geomètrica, de manera que quedi tot cobert.
Ho posem al forn un 20 minuts, i uns 5 per gratinar-ho (farà que quedi més cruixent)
I ja està.
Queda molt bona si a l'hora de servir-la cadascú se l'amaneix amn un raig d'oli d'oliva verge i un xic de sal.

Coca de verdura

Ingredients

Per la base:
un got d'aigua
un got d'oli
una pastilla de llevat fresc
una mica de sal
farina

Per la cobertura
verdura; un pebrot vermell, un verd i un groc. Un porro, una ceba, 1 grill d'all.
2 ous
1 clara d'ou

Procés:
Barregem l'oli, l'aigua i el llevat. Li tirem un pessic de sal.
Un cop està homogeni, li anem tirant la farina, millor amb aparell elèctric, sinó es pot anar amassant amb les mans. Afegim farina fins que ja no enganxi. 
Deixem la pasta ben amassada a un recipient i ho tapem amb film transparent durant una mitja hora. 
Ho posem a sobre d'una safata de forn, de manera que quedi ben plana. Millor fer-ho amb els mans.
Després ho posem uns 20 minuts al forn a 200 graus, i ho reservem.

Mentrestant tallem a daus tota la verdura, excepte l'all que el picarem ben finet. Ho fregim tot amb poc oli, fins que veiem que ja està cuit.
Batem els ous i la clara, colem la verdura i ho ajuntem.

Traiem la base una mica cuita, escampem per sobre la barreja.

Ho tornem a posar al forn, uns 20 minuts més. Anem vigilant i si cal més estona.

Coca de verdura d'En Jordi de la Rectoria

Ingredients
1 tassa cafè oli
1 tassa cafè aigua
3/4 pastilleta llevat fresc
Sal

Farina de força

La verdura pot ser la que tinguem, jo he posat, pebrot i albergínia escalivada trossejada, trossets de formatge philadelphia i orenga

Procés

Amassem l'oli, l'aigua i la pastilleta de llevat amb un polsim de sal.

Quan està ben barrejat cal anar afegint de farina de força fins que no enganxi.
 

Ho emboliquem  amb un drap de cuina i ho deixem dins d'un lloc tancat, per exemple una olla amb tapa.

Uns 30 minuts
La massa ha d'haver pujat bastant.

Sobre paper de forn. Raig oli. Amb la ma s'estira la massa. Al forn punxat. 5 minuts, a 200 º

Repartim la verdura per sobre i ho tornem a posar al forn, uns 25 minuts, però cal anar mirant no fos que es cremi.

Pastís de verdures

Ingredients

Pasta fullada fresca

2 clares d'ou

200 grs de formatge per untar light

2 porros

2 pastanagues

i manat de espàrrecs verds

Procés

pelem el porros, i el tallem a rodanxes, pelem les pastanagues, i les tallem a daus, tallem la part superior dels espàrrecs

Ho bullim tot durant 30 minuts

Muntem les 2 clares a punt de neu, després hi afegim el formatge i ho barregem bé.

Separem els espàrrecs per posar-los al final. barregem la verdura amb els clares.

Posem al fons del recipient de la xef la pasta de full, l'omplim amb la barreja, i al final hi posem de forma geomètrica els espàrrecs.

Programa OVEN, i 30 minuts.

Bon profit!!