28 de febrer del 2015

Panacotes

Ingredients
375 ml de llet desnatada
40 ml de nata del 18%
20 ml de llet evaporada
8 fulls de gelatina
Ratlladura de pell de taronja
3 cullerades de sucre
1 beina de vainilla

Procés:
Posem la gelatina dins d'aigua freda.
En un pot hi posem la llet desnatada i evaporada, la beina, la nata, i la ratlladura de taronja.
Ho anem remenant, quan bulli, ho baixem una mica i ho seguim remenant durant uns 10 minuts, vigilant que no vessi.
Ho apartem del foc, i hi tirem la gelatina sense l'aigua, ho remenem perquè es desfaci, i ho posem en un recipient gran o varis de petits, jo he posat en un de cors, mira...
2 hores mínim a la nevera, i ja ho podem desemmotllar.


27 de febrer del 2015

Braç salat de canonges, salmó i tonyina



Ingredients:
4 ous
100 grs farina blanca
1 cullerada de mel i 30 grs de sucre
1 sobre de llevat
1 paquet de canonges
100 grs de tonyina (una llauna)
50 grs de salmó 
Maionesa light
Pebrot escalivat i olives, si ho volem decorar

Procés:
batem els ous, si pots ser amb una batedora elèctrica, i si tenim tems, per separat, les clares muntades.
Hi afegim la mel i el sucre, i amb molt de compte, la farina i el llevat, sense perdre l'aire 
Ho estenem en una plata al forn, sobre d'un full de paper sulfuritzat.

Després d'uns 12 minuts ho traiem, ho estenem amb el mateix paper a sobre el marbre i ho tapem amb un drap net, així es refredarà però no s'assecarà, ja que la humitat la necessitem perquè després no es trenqui.

En un bol gran barregem els canonges, la tonyina i el salmó, amb dues cullerades de maionesa.

Un cop fred el braç, hi escampem aquesta barreja i ho caragolem.

A sobre, si volem, hi posem una mica de maionesa, i el pebrot a tires amb les olives.

Bon profit!



22 de febrer del 2015

Vedella amb bolets


Aquesta recepta l'he tret de cuines de TV3, tot i que he fet alguns canvis.

Per veure a recepta directa, aquí

Ingredients:
Un tros de vedella melosa i si pot ser sense gaires tendrums, uns 250 gr/persona) lligada amb cordill
Bolets (jo tenia xampinyons i gírgoles)
Un canonet de canyella
1 litre de breu vegetal
2 branques de romaní (a l'original hi diu farigola, però només tinc romaní al pati)
3 cebes de Figueres
3 grills d'all
3 tomàquets vermells
Un gotet de conyac
sal, pebre, sucre

Procediment
En una cassola hi posem oli, la branca de romaní i la canyella, salpebrem el tros de carn i ho dorem per tots els costats.
Després hi afegim el tomàquet a trossos (fet amb la mà, així no perden), les cebes tallades a llunes i els grills d'all pelat,  i hi tirem el brou. Deixem que vagi fent uns 20 minuts. A mitja cocció hi tirem el conyac.
Després traiem la vedella i la deixem refredar, posem en un pot tot el que hi ha a la cassola sense les branques de romaní i canyella. Ho pasem pel minipimer.

A la cassola, amb una mica del que ha quedat, i tirem els bolets perquè es coguin una mica. Un 10 minuts i ho apaguem.

Quan la carn està freda, la tallem a talls, i la posem de nou a la cassola, tirant-hi també el que hem batut.

A foc lent uns 50 minuts, remenant de tant en tant i ja està.







4 de febrer del 2015

Rotlles de salmó i espinacs


Ingredients:
300 grams d'espinacs, poden ser descongelats o naturals.
200 philadelphia light
2 ous
200 grams de salmó fumat tallat ben primet.
Sal i pebre
orenga o qualsevol altre condiment que us agradi
3 fulls de gelatina natural

Procés:
Triturem els espinacs en trossos petits. Batem els ous i ho barregem.
En una safata de forn hi posem un full de forn i a sobre hi posem la barreja de forma que quedi com una capa.
Ho posem al forn uns 20 minuts.
Mentrestant posem la gelatina dins d'aigua freda, esperem que quedi tova i l'escalfem per desfer-la.
Barregem el formatge, l'orenga, amb sal i pebre, i la gelatina desfeta.
Traiem del forn els espinacs, a sobre hi untem la barreja del formatge, i a sobre hi posem el salmó.
Ho caragolem amb l'ajut de mateix paper i ho emboliquem amb paper de plata.
I unes dues hores a la nevera i ja està.