Ingredients:
2 pastes brisa
2 safates de pernil de gall d'indi dolç
1 safata de formatge Cadí a talls.
4 ous
mantega i orenga
Procediment:
Estenem sobre el mateix paper en una safata de forn una pasta brisa.
Hi posem una capa de formatge, una de pernil, una de formatge i una de pernil.
Ho tapem amb l'altra pasta brisa. Ho sallem tirant cap a dins la pasta inferior i ho aixafem amb una forquilla.
Ho pintem amb mantega desfeta.
Amb els dits premem a quatre llocs perquè quan hi tirem l'ou, el rovell no rellisqui.
Hi tirem els quatre ous als quatre forats.
Escampem orenga per sobre.
20 minuts al forn a 200º i ja està.
Això de què el menjar caduqui quan ho diuen els que ho fabriquen em sembla que no és del tot coherent. És un bon negoci, "compra'm això, però en uns dies ho hauràs de llençar i comprar-ne un altre".
Avui he agafat de la nevera tot el que hi havia caducat, i he fet un bon pastís. Han passat 3 hores, i ningú té mal de panxa.
Ingredients:
Un tros de formatge ventero light, el meu estava caducat des del gener, casi dos mesos.
Uns carbassons que no estaven caducats perquè els havia comprat a granel, només una mica patxuxos.
Un paquet de pernil salat envasat al buit, feia 3 setmanes que estava caducat.
Una dotzena d'ous de guatlla que no sé el temps que feia que corrien per la nevera.
I pasta filo oberta de fa 3 dies.
Orenga
Procés:
He tallat els carbassons de forma transversal molt finament, i els he bullit.
En una safata de forn; he posat un full de paper de forn, l'he untat en mantega desfeta, després un full de filo, i més mantega, fins 4 fulls.
He tallat el formatge a talls prims i he estès una capa a sobre de la la de la pasta filo.
4 fulls més de pasta filo i entremig pintat amb mantega.
Una capa de carbassó (que hem bullit prèviament). 4 capes més de filo i entremig mantega.
Una capa de pernil salat, i 4 capes més de filo.
A sobre, pintat amb mantega, i he tirat els 12 ous de guatlla, i per sobre he escampat l'orenga.
25 minuts al forn i ja està.
Boníssim!!!!
Ingredients:
400 grams espinacs congelats
8 clares d'ou (aprofitem el dia que fem flams)
1 terrina de ricotta
mantega
Pasta filo.
Procés:
Deixem descongelar els espinacs, i els trossegem.
Muntem una mica les clares, sense arribar a punt de neu.
Barregem els espinacs, les clares i el formatges, fins que quedi força homogeni.
En una safata de forn hi posem paper de forn.
Desfem la mantega al mircoones, fins que queda líquida
Untem en mantega amb un pinzell el paper
Hi posem un full de pasta filo
Tornem a pinta tota la pasta filo amb mantega
I així fins a tenir 5 o 6 capes de filo.
Hi posem una capa de la pasta dels espinacs
Una altra vegada unes 4 capes de pasta filo untades amb mantega
Una altra capa de la pasta dels espinacs
Una altra de 4 capes de pasta filo
....
Al final hi ha 3 pisos d'espinacs, a sobre 5 capes filo i ho pintem amb mantega.
Al forn uns 30 minuts a 200º
Si al forn hi teníem els flams en bany maria, ho podem aprofitar i fer-ho alhora.
Ingredients
Una tassa d'aigua
Dues tasses de llet
Tres tasses de farina
Oli suficient per fregir bé
Sucre
Procés:
Barregem en un pot els tres ingredients mirant de treure tots els grumolls i ho posem al foc. De mica en mica anirà agafant consistència. Quan ja estigui pastós ho traiem i ho deixem refredar.
Amb algun estri per a fer xurros, amb alguna mànega pastissera o el que tingueu a mà, fem els xurros i els anem fregint, quan agafin color, ja els podem posar en un colador perquè s'escorrin.
Els posem en un plat i hi tirem sucre per sobre.
Boníssims!!!
Ingredients:
2 carbassons
8 ous
2 paquets de talls de pernil dolç, millor gall
Ricotta
Pasta filo (per embolicar)
Procediments
Bullim els carbassons, pelats o no segons es vulgui.
Es trituren amb la batedora.
Batem els ous, i ho barregem amb els carbassons.
Posem un full, amb una pinzellada d'oli perquè no s'enganxi en uan safata al forn. Cal fer una mica de piscineta, sinó sortirà.
Ho deixem fins que tingui format truita.
Ho treiem, ho untem amb ricotta, i a sobre hi posem de forma ordenada el pernil.
Ho enrotllet i emboliquem amb la pasta filo.
Uns 20-30 minuts al forn.
Ingredients:
Pasta filo
1 o 2 carbassons
2 pebrots vermells
formatge ricotta
un rovell d'ou
Procés:
Per una banda escalivem els pebrots, millor fer-ho el dia abans. De fet, sempre està bé tenir escalivada a punt.
La manera més senzilla d'escalivar és posar un paper al forn, a sobre els pebrots, i 45-50 minuts a 200º, un cop acabat el temps, deixar-los al forn unes hores o bé en algun recipient tancat. Així es facilita que la pell gairebé surti sola.
Tallem a tires fines el carabassó i el bullim. Un cop bullit, l'estenem sobre d'un drap net.
Posem un tros de pasta filo estesa, a sobre una capa de carbassó, una de pebrot escalivat mirant de què estigui ben escorregut i a sobre, fem com un macarró de ricotta.
Ho cargolem en compte, si cal utilitzem escuradents perquè no s'obri.
Ho posem a sobre d'un paper de forn untat en mantega o margarina.
Ho pintem amb el rovell d'ou i uns 15 minuts al forn i ja està.
Per menjar-lo, hi posem un bon raig d'oli i sal.
Ingredients:
2 pastes de full de les que venen, rodones si volem el pastís rodó.
1 rovell d'ou per pintar per sobre.
Dins de cada pastís hi podem posar el que vulguem o tinguem a mà.
pastís 1; formatge de bola a talls i de mozzarella de búfala intercalat amb pernil dolç
pastís 2: formatges varis i escalivada de pebrot vermell, albergínia i ceba.
Procés
Posem a una safata de forn el paper que porta la mateixa pasta de full i estenem la base; una pasta de full.
Anem omplint fent capes deixant un marge de 3 dits. Un cop ple, ho tapem amb l'altra pasta de full. Ho sallem amb la forquilla, de manera que ens quedaran aquestes ratlles laterals. Ho pintem amb el rovell i una 25 minuts al forn a 200º
Es pot servir fred
Ingredients:
350 gr formatge per untar
200 ml creme fraiche
100 ml de llet
6 rovells
6 clares muntades
150 sucre
Llimona
50 gra de mantega, millor fora de la nevera (pomada)
Procés:
Barregem el formatge, la mantega, la llet, la creme. Un cop quedi homogeni, hi afegim els rovells un a un i anem remenant.
Barregem les clares muntades amb el sucre.
Ho barregem tot i ho posem uns 10 minuts al forn a 200º, després al forn a bany maria a 150º, entre hora i quart i hora i mitja.
Deixem que es refredi al mateix forn, i després a la nevera.
