Filet de porc al forn

 

Ingredients:

2 filets de porc

mel

mostassa dijon

Crema de llet

Tres patates

1 ceba

Mantega

Oli

Pastanagues

Procés:

Primer fem la salsa, amb una cullerada de mostassa barrejada amb mel, i crema de llet. Les proporcions van al gust de la consumidora. Ho remenem fins que quedi homogeni, i hi afegim més mostassa si volem que piqui més, o més mes, si ha de picar menys. I crema de llet si tenim poca salsa.

Posem oli a una safata de forn, la untem d'oli, i una capa de la salsa. Hi posem els dos filets. Amb un pinzell pintem amb la salsa la part superior.

10 minuts, al forn encès només de baixa uns 200º, i ho girem. 

Ho tornem a pintar. I 10 minuts més, ho tornem a pintar, i 10 minuts més, aquesta vegada encès de sobre i de sota.

Finalment ho girem de nou, ho pintem, i 10 minuts més.

En total seran 40 minuts al forn.

Mentrestant

Bullim les patates amb pell i tot. També les pastanagues.

Tallem la ceba, i la posem a una paella amb mantega i aigua.

Quan acabem, i no més de mitja abans de servir, tallem els filets a rodanxes, també les patates.

Ho posem tot a la safata, ho cobrim amb la salsa que queda i ho deixem al forn per mantenir-ho calent.

A uns 50º.

I ja ho tenim.

Vedella amb salsa de mel i romaní

Ingredients
per la vedella:
1 tros de vedella lligada, això hio fan a la mateixa botiga. De quilo, quilo i mig, ... segons quants siguem a menjar.
alls, ceba, tomàquet
100 grs d emantega aprox
4 branques de romaní fresc
Conyac

per la salsa
Una patata 
1 pot de nata líquida
6 branquesa de romaní fresc
4 cullerades grans i plenes de mel, millor la de pagès

Procés
Primer fregim tots els laterals de la vedella en una paella
A una safata del forn hi posem un paper de forn (ens costarà menys de rentar), a sobre la meitat de la mantega trossejada, duesbranques de romaní.
Salpebrem la vedella per un costat, ho posem a sobre la safata, també hi afegim la ceba trossejada, 5 grills d'all sense pelar, un tomàquet estripat amb les mans. Ho salpebrem per l'altre costat
Ho posem al forn a uns 200 graus, al cap d'uns 20 minuts li donem la volta, i li tirem un bon raig de conyac. També li tirem un raig d'oli. i uns 20 minuts més al forn.

Salsa
Bullim la patata.
barregem la mel, la nata, i les branques de romaní al minipimer. Ho pasem pel colador xinès, per tal de treure els trossos de romaní que no són agradables de trobar a la boca. Després hi afegim la patata i ho tornem a passar pel minipimer.

Presentació.
En una safata de servir hi posem la vedella feta i per sobre li tirem la salsa

Pollastre amb salsa de gerds i castanyes

Ingredients
Un pollastre a octaus
oli, ceba, 2 grills d'all,1 tomàquet, conyac, brou, .., per a fer el rostit.
castanyes seques, 2 cullerades de gerds confitats, i mel.

Procés
Per a fer el rostit, posem en una cassola gran una mica d'oli, i hi posem el pollastre salpebrat, al cap d'una estona el girem.
Hi afegim el tomàquet la trencat, la ceba pelada i mal tallada i els dos grills d'all. Al final hi posem el brou (que pot ser una pastilla amb aigua, i deixem que faci xup-xup a foc lent. Al cap d'una estona hi tirem un raig de conyac. I deixem que vagi fent, girant-lo de tant en tant per evitar que s'enganxi.

Bullim les castanyes amb aigua fins que queden toves, uns 30-40 minuts.

Colem els castanyes, i ho batem amb els gerds i mel, queda un pasterada força sòlida.
Traiem el pollastre, llencem les restes (ceba, tomàquet, all), i el suc restant l'afegim a la batedora, i ho batem, queda color marró clar, i boníssim.

Tornem a posar a la cassola el que hem batut, i després el pollastre, ho barregem una mica i ja ho podem servir.

Bon profit!