Barquetes de carabassó i formatge

Ingredients:
1 Carabassó grandet
Formatge Ricotta
Tomàquets xerri

Procediment:
Tallem el carbassó a rodanxes de mig cm aprox de gruix, les bullim, les colem i ho posem a una plat tal com es veu a la foto.

Pastís porro i ouets

Ingredients:
3 porros
una terrina de ricotta
4 clares d'ou
Fulls de pasta filo
mantega
12 ous de guatlla

Procediment:
Netegem i tallem els porros, els bullim fins que quedin fets, ho colem.
Barregem el porro bullit i el formatge amb el minipimer fins que quedi homogeni.
Muntem les 4 clares a punt de neu, i ho barregem amb el formatge i el porro.
En una safata, hi posem un full de forn, i ho untem amb una petita capa de mantega desfeta, i després alternem full de pasta filo amb capes de la barreja. Acabant amb 3 o 4 fulls de filo.
Ho pintem amb mantega desfeta, amb el dit marquem un petits forats on hi anem tirant els ouets de guatlla.
I uns 30 minuts al forn a 200º i ja està!

Pastís de carbassó i escalivada

Ingredients:
Pebrots vermells
Carbassons
250 grams de Ricotta
8 fulls de pasta fili
Mantega
4 clares d'ou

Procediment
Escalivem els pebrots, millor fer-ho el dia abans.
Tallem els carbassons a rodanxes ben fines, els bullim i els refredem.
Muntem la clares d'ou a punt de neu.
Barregem el formatge ricotta amb les clares. Hi tirem sal.
En una safata pel forn hi posem un full de paper de forn.
De forma perpendicular posem quatre fulls de pasta filo, ens serviran per tapar-ho al final.
Desfem la mantega. Pintem amb la mantega desfeta la part inferior, per sobre dels fulls de filo.
Hi escampem una capa de la barreja, més o menys la meitat del que tenim. Hi incrustem les rodanxes de carbassó, i a sobre, una capa d'escalivada, hi posem dos fulls de pasta filo, i repetim; pintem amb mantega, barreja, carbassó i escalivada.
Ho tapem amb els laterals que tenim d ela pasta filo, si no queda ben tapat, hi posem pasta filo a sobre com s' ho emboliquéssim.
Ho pintem amb mantega abundant i uns 30 minuts al forn a 200º.

Pastís espinacs (copiant el de Can Sadurní, Planoles)

Ingredients:
400 grams espinacs congelats
8 clares d'ou (aprofitem el dia que fem flams)
1 terrina de ricotta
mantega
Pasta filo.

Procés:
Deixem descongelar els espinacs, i els trossegem.
Muntem una mica les clares, sense arribar a punt de neu.
Barregem els espinacs, les clares i el formatges, fins que quedi força homogeni.
En una safata de forn hi posem paper de forn.
Desfem la mantega al mircoones, fins que queda líquida
Untem en mantega amb un pinzell el paper
Hi posem un full de pasta filo
Tornem a pinta tota la pasta filo amb mantega
I així fins a tenir 5 o 6 capes de filo.
Hi posem una capa de la pasta dels espinacs
Una altra vegada unes 4 capes de pasta filo untades amb mantega
Una altra capa de la pasta dels espinacs
Una altra de 4 capes de pasta filo
....
Al final hi ha 3 pisos d'espinacs, a sobre 5 capes filo i ho pintem amb mantega.
Al forn uns 30 minuts a 200º
Si al forn hi teníem els flams en bany maria, ho podem aprofitar i fer-ho alhora.

Truita de carbassó amb pernil i formatge

Ingredients:
2 carbassons
8 ous
2 paquets de talls de pernil dolç, millor gall 
Ricotta
Pasta filo (per embolicar)

Procediments
Bullim els carbassons, pelats o no segons es vulgui.
Es trituren amb la batedora.
Batem els ous, i ho barregem amb els carbassons.
Posem un full, amb una pinzellada d'oli perquè no s'enganxi en uan safata al forn. Cal fer una mica de piscineta, sinó sortirà.
Ho deixem fins que tingui format truita.
Ho treiem, ho untem amb ricotta, i a sobre hi posem de forma ordenada el pernil.
Ho enrotllet i emboliquem amb la pasta filo.
Uns 20-30 minuts al forn.

Macarró d'escalivada i ricotta

Ingredients:
Pasta filo
1 o 2 carbassons
2 pebrots vermells
formatge ricotta
un rovell d'ou

Procés:
Per una banda escalivem els pebrots, millor fer-ho el dia abans. De fet, sempre està bé tenir escalivada a punt.
La manera més senzilla d'escalivar és posar un paper al forn, a sobre els pebrots, i 45-50 minuts a 200º, un cop acabat el temps, deixar-los al forn unes hores o bé en algun recipient tancat. Així es facilita que la pell gairebé surti sola.
Tallem a tires fines el carabassó i el bullim. Un cop bullit, l'estenem sobre d'un drap net.

Posem un tros de pasta filo estesa, a sobre una capa de carbassó, una de pebrot escalivat mirant de què estigui ben escorregut i a sobre, fem com un macarró de ricotta.

Ho cargolem en compte, si cal utilitzem escuradents perquè no s'obri.
Ho posem a sobre d'un paper de forn untat en mantega o margarina.
Ho pintem amb el rovell d'ou i uns 15 minuts al forn i ja està.
Per menjar-lo, hi posem un bon raig d'oli i sal.

Paquets de ricotta carbassó

Ingredients:
1 carbassó recte i gran
formatge ricotta
full de philo
2 rovells d'ou (per pintar al final)

Procediment:
tallem el carbassó longitudinalment en fulls molt prims. Els bullim una estona, no gaire perquè no es desfacin.
Els treiem i esperem que es refredin.
Posem un pam de pasta philo estès com un llençol, a sobre un full de carbassó, i dues culleradetes de ricotta.
Ho emboliquem, si no s'aguanta i fem amb un escuradents
Ho pintem amb els rovells, i al forn uns 15-20 minuts. i ja està.

Hummus amb formatge

Ingredients
Cigrons cuits, un potel formatge
Una terrina de formatges ricotta
Un manat de 3 porros.

Procediment
Tallem, netegem i bullim la part clarra dels porros.
Barrgem amb el minipimer els cigrons,  i els porros escorreguts.
I ja està.

Es pot servir amb daus de pa torrat, llesquetes, ...

Carbassons farcits de ricotta

Ingredients:
4 carbassons rodons
Dues llesques de pa, només la molla
125 grs de formatge, millor ricotta
El rovell d'un ou
un grill d'all, orengam, pebre, sal.

Procediment
Bullim els carbassons durant uns 5 minuts
mentrestant barregem la resta d'ingrdients fent un massa el més homogènia possible.

Refredem els carbassons, els obrim com si els destapessim, els buidem amb l'ajut d'una cullereta. Els farcims amb la barreja.
Una mitja horeta al forn a 200º