Coca de samfaïna

Ingredients:
1 pastilla de llevat fresc
uns 150 grams de farina
aigua i oli
un pebrot vermell
un carabassó
una ceba de Figueres
3 grills d'all
2 tomàquets
pebre vermell dolça

Procediment
Barregem la farina amb el llevat, i amb aigua tèbia suficient per poder-lo pastar. No en posem massa per no enganxar.
Posem aquesta barreja ben aixafada en un plat al forn uns 30 minuts a 30º, amb un pot d'aigua a sota.
Mentrestant tallem l'all molt finet, i el comencem a fregir. A continuació, tallem el pebrot i el tirem amb l'all (el pebrot li costa més fer-se que la resta, per això el tirem abans).
Tallem el carabassó i la ceba a daus. Ratllem el tomàquet. Ho tirem tot, després d'uns 10 minuts, a la paella, i també una mica de pebre vermell. I a foc lent, anar fent uns 30 minuts.
Traiem la pasta que tenim al forn, hi tirem una mica d'oli i ho tornem a amassar una mica.
En una safata de forn hi posem un paper, i hi escampem bé la pasta de farina. A sobre hi posem la barreja que tenim a la paella. Al forn uns 20 minuts i ja està

Pastís de la pastora

Ingredients:
Patates a i llet per a fer un puré, també es pot fer amb un sobre de puré deshidratat.
Cran picada de porc i de vedella, uns 400 grams
Una ceba de Figueres
Mantega, farina i llet per a fer beixamel
3 fulls de pasta filo
Un rovell d'ou.

Procediment
Tallem la ceba a daus petits i la fregim una miqueta en una paella, després hi afegim la carn salpebrada, i anem fent fins que quedi feta.
Preparem el puré, bullint molt les patates, i triturant-les,  i hi afegim llet. Ho remenem bé, que quedi força sòlid.
Fem una mica de beixamel, posem la mantega uns 30 grams a un pot, la desfem, hi afegim unes 5 cullerades generoses de farina, deixem que es cogui i hi tirem la llet, i anem remenenat fins que comença a ser pastosa. 
Barregem la carn colada amb la beixamel.
En una safata de forn; hi posem un paper de forn, hi estenem els 3 fulls de pasta filo, a sobre el puré, ben escampat finalment la carn.
Ho emboliquem amb la pasta filo. Pintem la part superior amb el rovell. I al forn uns 20 minuts amb la part de sobre i sota enceses. I ja està

Flor de poma

Aquest pastís en forma de flor és un pastís de poma igual que el que hi ha a:

Pastís de poma

L'única diferència és la forma i que he utilitzat pasta de brisa enlloc de pasta fullada, i com veieu la distribució de la poma

Brioix de pernil i formatge

Ingredients:
1 pastilla de 25 grams de llevat fresc
100 grams de farina
aigua tèbia
----
400 grams de farina
100 de sucre
50 de mantega pomada (fora nevera)
3 ous
un pessic molt petit de sal
un raig d'oli.
-----
Talls de pernil millor de gall d'indi (per allò de la calories)
Talls de formatge, jo he agafat CADI de règim (id)
Un rovell d'ou

Procediment:

Primer pas:
Barregem el llevat esmicolat amb els 100 grams de farina i una mica d'aigua. Ho podem fer amb la batedora elèctrica amb les varetes d'amassar. I noteu que li falta aigua, n'hi afegiu.
Un cop queda com una pasta, l'allarguem, la posem a sobre d'un plat enfarinat i hi fem talls com si fos un pa.
Ho posem al forn, amb el mateix plat a sobre de la graella, a sota hi posem un pot ple d'aigua. Ho posem a 30º ( a aquesta temperatura no es crema res), al cap d'una 30 minuts veurem que s'ha doblat el volum.

Segon pas:
Mentrestant barregem els 400 de farina, el sucre, els ous, la sal i l'oli. Ho podem fer amb els mateixes varetes, un cop està una mica barrejat hi tirem el que tenim al forn. Ho seguim amassant fins que quedi homogeni. 
Això ja és la pasta del brioix, si no la fem servir l'emboliquem amb film transparent i la posem a la nevera.

Tercer pas:
Estirem la massa sobre un full o drap, l'aplanem amb les mans o l'ajut del rodet. Si volem fer decoració a sobre en reservem un trosset.
A sobre hi posem una capa de pernil i una de formatge. Ho emboliquem. Mirem de segellar els dos laterals. A sobre hi fem el decorat que ens vingui de gust.
Ho pintem amb el rovell, i 30 minuts al forn a uns 200º.

Flam de règim

Ingredients:
4 rovells d'ou
2 ous sencers
4 cullerades d'estèvia
1/2 litre de llet desnatada
Una branca de canyella i pell de llimona
Caramel líquid

Procediment:
Barregem els ous, rovells i estèvia. Millor amb una batedora.
Posem al foc la llet amb la branca de canyella i la pell de llimona.
Un cop calent, sense bullir (quan tregui fum), ho colem i ho barregem amb els ous.
Posem un raig petit de líquid de caramel a dins de 6 flameres, i hi repartim la barreja entre els 6 flameres.
Ho posem una hora al forn amb bany maria a uns 200º i ja està.

Pastís de carn pìcada i més... ( a falta de canelons!!)

Ingredients:
400 grams de carn picada, millor si és una barreja de porc i vedella.
200 grams aprox Pasta, millor llacets o similar. Tipus macarrons és massa dur.
Per a fer la beixamel; 50 grams de mantega, 3 cullerades generoses de farina i  i un litre de llet
Formatge ratllat.

Procediments:
Per una banda bullim la pasta.
Per una altra fregim la carn.
I fem la beixamel; posem la mantega en un pot al foc fins que quedi líquida, mirem de què no bulli. Hi tirem la farina i ho barregem bé. Finalment la llet fins que quedi dens.
Barregem la pasta feta i colada, la carn fregida i la meitat de la beixamel.
En una safata del forn hi posem una base de beixamel, tota la barreja i ho tapem amb la beixamel que queda. A sobre el formatge ratllat.
Uns 5-10 minuts a gratinar i ja està.

Pastís porro i ouets

Ingredients:
3 porros
una terrina de ricotta
4 clares d'ou
Fulls de pasta filo
mantega
12 ous de guatlla

Procediment:
Netegem i tallem els porros, els bullim fins que quedin fets, ho colem.
Barregem el porro bullit i el formatge amb el minipimer fins que quedi homogeni.
Muntem les 4 clares a punt de neu, i ho barregem amb el formatge i el porro.
En una safata, hi posem un full de forn, i ho untem amb una petita capa de mantega desfeta, i després alternem full de pasta filo amb capes de la barreja. Acabant amb 3 o 4 fulls de filo.
Ho pintem amb mantega desfeta, amb el dit marquem un petits forats on hi anem tirant els ouets de guatlla.
I uns 30 minuts al forn a 200º i ja està!

Pastís de carbassó i escalivada

Ingredients:
Pebrots vermells
Carbassons
250 grams de Ricotta
8 fulls de pasta fili
Mantega
4 clares d'ou

Procediment
Escalivem els pebrots, millor fer-ho el dia abans.
Tallem els carbassons a rodanxes ben fines, els bullim i els refredem.
Muntem la clares d'ou a punt de neu.
Barregem el formatge ricotta amb les clares. Hi tirem sal.
En una safata pel forn hi posem un full de paper de forn.
De forma perpendicular posem quatre fulls de pasta filo, ens serviran per tapar-ho al final.
Desfem la mantega. Pintem amb la mantega desfeta la part inferior, per sobre dels fulls de filo.
Hi escampem una capa de la barreja, més o menys la meitat del que tenim. Hi incrustem les rodanxes de carbassó, i a sobre, una capa d'escalivada, hi posem dos fulls de pasta filo, i repetim; pintem amb mantega, barreja, carbassó i escalivada.
Ho tapem amb els laterals que tenim d ela pasta filo, si no queda ben tapat, hi posem pasta filo a sobre com s' ho emboliquéssim.
Ho pintem amb mantega abundant i uns 30 minuts al forn a 200º.