Torrades d'en David d'ASIX

Ingredients
4 llesques de pa, Poden ser de dies anteriors.
4 talls de pernil salat (quan més bo, millor el resultat)
8 ous de quatlla
Parmesà ratllat
Orenga

Procés:
Torrem el pa.
A cada llesca i posem doblegat un tall de pernil.
Fem els ous de guatlla ferrats, amb poc oli. Els posem sobre de la llesca, a sobre el dormatge i una mica d'orenga.

Es serveix calent, sinó ho posem una mica al forn. Al microones no perquè la torrada es quedaria com un xiclet.

Salses entrants

Ingredients:
Una llauna de musclos amb escabetx.
Una llauna de cloïses
Una terrina de philadelphia
Uns bastons
Unes torradetes

Procés:
Barregem amb el minipimer els musclos i dues cullerades grans del formatge. Si ho volem més espès hi posem més formatge, si ho volem menys hi afegim l'escabetx de la llauna.
Fem el mateix amb els cloïses

Ho presentem com la foto.

Pastissos de postre, de la meva perruquera

Ingredients:
Pel pastís; 
2 paquets iguals de pasta fullada, de la mateixa forma, jo el vaig fer rodó
Ametlles laminades o trossejades
ou
sucre, millor fi

Per l'emplenat
Opció A: Nocilla o nutela
Opció B: Crema catalana

• mig litre de llet
• una llimona (la pell)
• una branca de canyela
• 3 rovells d'ou
• 50gr de maizena
• 10 gr de mantega
• 125 gr de sucre

Procés;
Crema catalana
Escalfem en un cassó 3/4 parts de la llet (ho mesurem a ull), amb la pela de llimona i la branca de canela, no ha de bullir
En una altre recipient batem els 3 rovells dels ous, la llet que sobra i la maizena. 
Esperem que la llet estigui calenta sense bullir (quan treu fum), i hi afegim la barreja. Remenem fins que quedi espes.

Per a fer el pastís
Posem sense allargar una de les dues pastes de full, l'emplenem amb una espàtula deixant les vores lliures, ho emplenem, ja sigui amb nocilla o crema catalana, ho tapem amb l'altra pasta. Hi escampem els trossos d'ametlla, ho pintem amb un rovell d'ou i hi tirem el sucre per sobre.

Dobleguem la pasta de sota amb la de sobre, sense deixar forats.

Foradem pel mig amb  una forquilla per evitar que s'infli massa.
Uns 35-40 minuts al forn a 200º i ja està

Es pot servir fred




 

La salsa d'en Tomàs

Ingredients:
per la salsa
Una llauna d'escopinyes
Formatge d'untar, tipus Philadelphia (si voleu light)

per l'acompanyament
patates fregides, ondulades queda molt bé
bastonets, .... integral si ho volem una mica de règim

Procés
En un recipient de minipimer hi posem les escopinyes  i el formatge, i anem afegint el suc de les escopinyes segons la textura desitjada.
I ho batem.

Molt resulton!

Braç de gitano baix en calories

Ingredients
2 rovells d'ou
4 clars d'ou
100 cl de llet, 
una branca de canella
100 grams de farina integral
2 cullerades d'estèvia
1 pot de melmelada de fruits del bosc
margarina per untar el paper del forn

Procés
Bullim la llet amb la branca de canyella, mentrestant batem els dos rovells amb l'estèvia.
Després ho barregem amb la llet bullida i la farina.

Per una altra banda muntem a punt de neu les clares.

Ho barregem tot, amb compte de no desfer les clares.

Untem un paper de forn amb la margarina, i escampem la barreja.

Al forn uns 12-15 minuts a 200 graus.

Un cop ja té color, ho retirem i ho posem amb el mateix paper sobre el marbre, ho tapem amb un drap net, així no perd l'elasticitat mentre es refreda.

Un cop fred, hi untem tota la melmelada i ho cargolem.

I ja està.
 
 

Rotlles de salmó amb iogurt d'alvocats

Ingredients:
2 alvocats
1 llimona
2 clares d'ous
2 iogurts
salmó fumat

Procediment:
Pelem els alvocats, i el desfem i el posem a un recipient per al minipimer. Hi tirem un raig de llimona per evitar que s'enfosqueixi. Ho triturem fins que quedi homogeni sense grumolls. Ho barregem amb els iogurts.
Muntem les clares i ho barregem tot amb suavitat per no perdre l'aire de les clares.
Ho posem una bona estona  a la nevera, més d'una hora.
Després ho podem presentar en format caneló de salmó, o amb copes i el rotlle de salmó, o com ens sembli.
Bon profit!



 

Coca Laura 30

 

Ingredients

per la coca:

• - mitja pastilla de llevat fresc 
• - una tasseta d'aigua
• - una tasseta d'oli

- farina integral, aproximadament entre 100 i 150 gr.

Per la coberta

• - 6 porros
• - un pot llet evaporada
• - un ou
• - una safata de xampinyons laminats
• - una mica de formatge ratllat

Procés:

Coca

batem amb la batedora el llevat, l'oli i l'aigua

un cop ben barrejat, canviem lo de batre per les eines d'amassar a la batedora, hi anem tirant farina integral, fins que quedi un bola desenganxada dels laterals.

Ho traiem i ho tapem amb un film, durant 30 minuts. veurem que dobla la massa.

Coberta

tallem els porros, desestimant la part verda, la darrera capa i la part dels pèls. Ho tallem a rodanxes, ho posem en aigua per treure la terra si encara en té.

Ho bullim uns 30 minuts, fins que queden tous.

Ho escorrem i ho batem juntament amb la llet evaporada amb la minipimer.

Després amb l'ajut del minipimer ho colem amb el colador xinés, sense apurar.

la part que surt és una vichyissoise que podem reservar per un primer plat.

la part més espessa que ha quedat a dins del colador xinés la posem per batre amb un ou. 

Coca

En una safata de forn hi posem un paper de forn, o sobre escampem la pasta de la coca, com que té el llevat, quedarà com un xiclet, per estirar-la bé ens cal anar aplanant amb la mà.

Posem la coca uns 15-20 minuts al forn. I la traiem

Coberta

Escampem amb una llengua la pasta per sobre la coca, hi posem els xampinyons de forma escampada, si volem podem fer servir alguna geometria, i a sobre escampem una mica de formatge ratllat

I uns 10-15 minuts al forn

Bon profit!