Ingredients
Per la base:
un got d'aigua
un got d'oli
una pastilla de llevat fresc
una mica de sal
farina
Per la cobertura
verdura; un pebrot vermell, un verd i un groc. Un porro, una ceba, 1 grill d'all.
2 ous
1 clara d'ou
Procés:
Barregem l'oli, l'aigua i el llevat. Li tirem un pessic de sal.
Un cop està homogeni, li anem tirant la farina, millor amb aparell elèctric, sinó es pot anar amassant amb les mans. Afegim farina fins que ja no enganxi.
Deixem la pasta ben amassada a un recipient i ho tapem amb film transparent durant una mitja hora.
Ho posem a sobre d'una safata de forn, de manera que quedi ben plana. Millor fer-ho amb els mans.
Després ho posem uns 20 minuts al forn a 200 graus, i ho reservem.
Mentrestant tallem a daus tota la verdura, excepte l'all que el picarem ben finet. Ho fregim tot amb poc oli, fins que veiem que ja està cuit.
Batem els ous i la clara, colem la verdura i ho ajuntem.
Traiem la base una mica cuita, escampem per sobre la barreja.
Ho tornem a posar al forn, uns 20 minuts més. Anem vigilant i si cal més estona.
Ingredients, per 10-12 flams
Caramel líquid
4 ous
8 rovells
230 grams de sucre
1/2 culleradeta de vainilla ensucrada
1 litre de llet sencera
Una branca de canyella
Un tros de pell de llimona
Cal tenir flameres, millor de silicona, són molt fàcils de desemmotllar, i una safata una mica fonda de forn.
Procediment
Pintem amb el caramel els fons de cada una de els flameres
Batem els rovells i els ous fins que quedi ben homogeni. després hi afegim el sucre i la vainilla.
Escalfem la llet en un pot amb la branca de canyella i pell de llimona, fins que arrenqui el bull (no la deixem la bullir.
Ho colem i ho barregem amb els ous.
Ho repartim a les flameres, que quedin plenes.
Posem les flameres a la safata del forn i hi posem aigua (bany maria), i ho posem al forn només de sota, una hora o més, anem mirant a 180 graus
Ingredients:
4 ous
Formatge riccota
All
Pa, millor del dia abans
Llet
pernil salat a talls.
Procediment:
Posem la molla de pa amb la llet perquè s'estovi
Pel l'all, el fem miques.
Barregem el pa escorregut, l'all i el formatge riccota
Fem truites d'un ou, rodones i ben primetes.
Emplenem cada truita amb la barreja, a sobre ho tapem amb el formatge, i ho cargolem.
Si volem podem tallar-la i presentar-la com la fotografia.
Ingredients
per la vedella:
1 tros de vedella lligada, això hio fan a la mateixa botiga. De quilo, quilo i mig, ... segons quants siguem a menjar.
alls, ceba, tomàquet
100 grs d emantega aprox
4 branques de romaní fresc
Conyac
per la salsa
Una patata
1 pot de nata líquida
6 branquesa de romaní fresc
4 cullerades grans i plenes de mel, millor la de pagès
Procés
Primer fregim tots els laterals de la vedella en una paella
A una safata del forn hi posem un paper de forn (ens costarà menys de rentar), a sobre la meitat de la mantega trossejada, duesbranques de romaní.
Salpebrem la vedella per un costat, ho posem a sobre la safata, també hi afegim la ceba trossejada, 5 grills d'all sense pelar, un tomàquet estripat amb les mans. Ho salpebrem per l'altre costat
Ho posem al forn a uns 200 graus, al cap d'uns 20 minuts li donem la volta, i li tirem un bon raig de conyac. També li tirem un raig d'oli. i uns 20 minuts més al forn.
Salsa
Bullim la patata.
barregem la mel, la nata, i les branques de romaní al minipimer. Ho pasem pel colador xinès, per tal de treure els trossos de romaní que no són agradables de trobar a la boca. Després hi afegim la patata i ho tornem a passar pel minipimer.
Presentació.
En una safata de servir hi posem la vedella feta i per sobre li tirem la salsa
Ingredients
Torradetes que venen en caixes
Codonyat
Formatge de cabra en format fuet.
Procés
Posem a sobre els torradetes el codonyat i el formatge com la imatge.
Ingredients
1 pasta de full, la venen feta, rodona o rectangular, és indiferent.
Pipes pelades, sobretot, que no siguin salades
Nous, millor pelades
Sucre fi (es pot comprar a fer-lo a partir del sucre normal, només cal posar-lo en un molinet de cafè)
Caramel líquid (també el venen directament)
Per a fer la crema:
Mig litre de llet
la pell d'una llimona
una branca de canyella
3 rovells d'ou
50 gr maizena
10 gr mantega
125 de sucre.
Procés
Primer fem la crema catalana,
Posem a escalfar molta part de la llet, amb una branca de canyella i la pela de la llimona.
La llet sobren la deixem una mica en un bol que barrejarem amb la resta d'ingredients; el sucre, la mantega desfeta, els 3 rovells ous, i el sucre. Ho barregem fins que quedi homogeni.
Quan la llet està calenta, sense bullir (surt fum), hi tirem la barreja, ho anem remenant fins que agafi una textura força sòlida.
Estenem en una safata de forn, sobre un full de forn la pasta. Perquè quedi més bonic podem girar tot el contorn enfora, com si poséssim el llençol de sota d'un llit.
Hi un tem la crema, no tot, amb la meitat ja fem, i a sobre ho repartim les pipes i les nous. A sobre hi escampem de forma generosa el sucre fi i una mica de caramel.
Tot junt al forn a 200 graus i en mitja hora ja estarà.
Ingredients:
4 carbassons rodons
Dues llesques de pa, només la molla
125 grs de formatge, millor ricotta
El rovell d'un ou
un grill d'all, orengam, pebre, sal.
Procediment
Bullim els carbassons durant uns 5 minuts
mentrestant barregem la resta d'ingrdients fent un massa el més homogènia possible.
Refredem els carbassons, els obrim com si els destapessim, els buidem amb l'ajut d'una cullereta. Els farcims amb la barreja.
Una mitja horeta al forn a 200º
