1 pasta de full, la venen feta, rodona o rectangular, és indiferent.
Pipes pelades, sobretot, que no siguin salades
Nous, millor pelades
Sucre fi (es pot comprar a fer-lo a partir del sucre normal, només cal posar-lo en un molinet de cafè)
Caramel líquid (també el venen directament)
Per a fer la crema:
Mig litre de llet
la pell d'una llimona
una branca de canyella
3 rovells d'ou
50 gr maizena
10 gr mantega
125 de sucre.
Procés
Primer fem la crema catalana,
Posem a escalfar molta part de la llet, amb una branca de canyella i la pela de la llimona.
La llet sobren la deixem una mica en un bol que barrejarem amb la resta d'ingredients; el sucre, la mantega desfeta, els 3 rovells ous, i el sucre. Ho barregem fins que quedi homogeni.
Quan la llet està calenta, sense bullir (surt fum), hi tirem la barreja, ho anem remenant fins que agafi una textura força sòlida.
Estenem en una safata de forn, sobre un full de forn la pasta. Perquè quedi més bonic podem girar tot el contorn enfora, com si poséssim el llençol de sota d'un llit.
Hi un tem la crema, no tot, amb la meitat ja fem, i a sobre ho repartim les pipes i les nous. A sobre hi escampem de forma generosa el sucre fi i una mica de caramel.
Tot junt al forn a 200 graus i en mitja hora ja estarà.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada