Lassanya de carbassó i bolets

Ingredients:
2 carbassons ben rectes
Bolets variats; jo he posat rossinyols, gírgoles i xampinyons.
Mantega, farina i llet per la beixamel
 Formatge pel gratinat, jo he posat mascarpone perquè no en tenia d'altre.

Procediment:
Tallem els carbassons a fulles molt finetes, i ho fem bullir una estona amb aigua i una mica d'oli.
Netegem i tallem els bolets, i els fregim junts en una paella amb una raig d'oli,
Fem la beixamel.
Un cop fet els bolets, els escorrem i els barregem amb una o dues cullerades de beixamel.
Escorrem també els carbassons,
I ja ho podem posara una safata de forn.
Primer una capa de beixamel, després una de carbassons, hi posem tota la barreja dels bolets, i ho tapem amb una altra tapa de carbassons.
Hi posem tota la beixamel que ens sobre, i el formatge a sobre. I ho gratinem.

"Canelons" de la Martina

La Martina és celíaca, i no pot menjar els canelons. menjar tan típic nostre.

Doncs ho hem solucionat així; Vam comprar espaguetis sense gluten, i un cop bullits i colats, a la safa hi vam posar: 

Una capa de beixamel feta amb farina sense gluten.

Una capa d'espaguetis

Una capa de la carn dels canelons, ben generosa.

Una altra capa d'espaguetis (com es veu a la imatge)

Tapat amb beixamel

I formatge ratlla.

Gratinat i llestos.

Pastís de verdura

Ingredients:
4 ous
8 cullerades grans de farina
una pastilla d ellevat fresc
100 cc de llet
3 pastanagues
Una ceba tendra
un porro
un carabassó
100 grs + 50grs de mantega
sal

Procediment:
Separem els rovells de les clares. Primer batem els rovells, i ho barregem amb la llet i la farina, i hi desfem el llevat.
Després muntem les clares a punt de neu. I ho barregem amb la mescla anterior, i també hi afegim uns 100 grams de mantega desfeta
Ho reservem.
Tallem les pastanagues a rodanxes, i le sbullim fins estovar-les.
També ho fem amb el carbassó. No ho bullim junt ja que la pastanaga necessita molt més temps .
Tallem a trossos petits la part blanca del porro i la ceba. Ho posem amb una paella amb uns 50grams de mantega desfeta fins que perdin la rigidesa.
Barregem la pasta les pastanagues colades,el carabassó, també colat, i les cebes i porro sense colar. 
Tot junt ho posem en una safata de forn prèviament i uns 20 minuts al forn a 200º.

Hòsties amb formatge de cabra i melmelada de carbassó

Ingredients:
Formatge de cabra
melmelada de carabassó (a l'anterior recepta explica com es fa)
6 Hòsties (en castellà obleas, ho he buscat al diccionari)

Procediment:
Es posa mig tall de formatge de cabra i una culleradeta de melmelada al mig de l'hòstia, es doblega aprofitant el paper de l'hòstia i es tanca amb els dits.
Es fregeixen amb oli molt calent i es posen a un plat amb paper per treure l'oli.
Les hòsties són:

Blinis amb melmelada de carbassó

Ingredients
1 carabassó
Uns 150 grams de sucre
20 cl llet sencera
un ou
formatge de cabra, un rotllo petit o una miqueta més.
1 pastilla de llevat fresc
100 grams de farina
sal
pebre

Procés:
Tallem el carabassó a trossos  molt petits, si volem el podem pelar, sinó no cal (quedarà més verda la melmelada.
Ho fregim amb oli durant uns 10 minuts, després hi afegim el sucre, i ho remenem bé, i deixem a foc lent uns 30 minuts.
Després ho posem en algun pot  de vidre, tipus maionesa, el tapem ben fort i ho posem a bany maria durant uns 20 minuts. Després ho deixem refredar.
(Si volem fer-ne més i desar-la podem multiplicar les ingredients, aguanta molt)

Separem el rovell de la clara, barregem el llevat, la farina, el rovell i la llet. I ho deixem tapat que fermenti durant una hora.
Muntem la clara a punt de neu.
Barregem en compte la farina i la clara.
A la paella, amb molt poc oli, si convé escampat amb un pinzell o paper de cuina i calent anem tirant amb una cullera la pasta, si el volem fer més gran, afegim amb la cullera al mig més pasta., després donem la volta i un cop tot rosset el traiem. I ja tenim els blinis.

Al final, en una safata de forn, posem les blinis ben col·locadets, a sobre, la melmelada, i un tall primet de formatge de cabra. Al forn a gratinar uns 10 minuts (quan s'hagi desfet el formatge i torrat una mica ja estarà). I ja els posem col·locar a la safata de servir.

Lassanya

Ingredients:
1 ceba
1 porro
1 pastanaga
250 grams de carn picada de porc
250 grams de carn picada de vedella
Tomàquet sofregit
Un caixa de plaques de canelons
Formatge ratllat
Farigola en pols 
Fines herbes
Mel
Sal i pebre
Mantega
farina
1/2 de llet 
Nou moscada mòlta

Procés:
Per una banda preparem les plaques de canelons; posem aigüa abundant en una cassola, quan bull hi tirem les plaques de canelons, anem remenant lentament perquè no s'enganxin entre elles i en el fons.
Al cap d'uns 12 minuts les treiem, les refredem, i les posem a sobre d'un drap net, d'una en una.

Per a fer la beixamel, desfem uns 100 grams de mantega després hi afegim 2 o 3 cullerades de farina, quan estigui ben espessa hi tirem la llet. Remanem bé perquè treure els grumolls. Quan comença a fer-se espessa, apaguem el foc i la reservem.

Tallem la ceba, la pastanaga i el porro a talls molts petits. Ho posem en una paella amb l'oli calent, després hi afegim la carn. Ho remenem bé. Hi tirem una cullerada de mel, una mica de farigola i fines herbes. Mentre es va fent, ho anem remenant.

Barregem una mica de beixamel i la carn.

En una safata, hi untem una capa de beixamel, després una capa de planxes, la meitat de la carn, una altra capa de planxes, el reste de la carn, i ho tapem amb una altra capa de planxes.

Posem la beixamel que sobra per sobre, i el formatge ratllat a sobre. !0 minuts al gratinador i ja està.
 

Coca de recapte

Ingredients:

2 pebrots vermells

1 albergínia

2 tomàquets vermells

Un tros de botifarra

Farina d'espelta integral

Oli i aigua

Llevat fresc

Procediment:

Escalivem els pebrots i l'albergínia. Els posem al forn uns 45 minuts, els deixem refredar al mateix forn, i el vapor farà que es desenganxi la pell i serà més fàcil pelar-los.

Barregem el llevat amb un gotet d'aigua i la mateixa quantitat d'oli. Hi afegim la farina. Ho barregem bé.

Després en fem dues o 3 boles, les deixem en un plat tapat amb un drap perquè fermenti el llevat i augmenti de volum.

Quan tinguem els pebrots i l'albergínia escalivats els pelem i en fem tires.

Tallem la botifarra amb talls d'1 centímetre i els esclafem semblant a petites hamburgueses. ho fregim en una paella. 

Passats uns 30 minuts agafem les boles de farina i amb un corró l'estirem en un sola direcció, així quedarà allargat, ho pintem amb l'oli de la paella que hem fregit la botifarra.

A sobre hi posem les tires de pebrot, d'albergínia el tomàquet i la botifarra. Mitja hora al forn i ja està.

Per menjar-la l'amanirem amb oli d'oliva i sal