Gall d'indi amb pastanagues

Pastanagues i gall d'indi.
Les pastanagues bullides, el gall d'indi a la planxa

Braç de gitano de nata

Ingredients:
4 rovells d'ou
3 clares d'ou
75 grams de sucre
1 culleradeta de sucre
sucre glacé
75 grs de farina.
una mica de mantega
nata muntada


Procediment
Batem els rovells amb els 75 grs de sucre durant 5 minuts amb la batedora elèctrica, queda de color groc clar.

Amb una espàtula de silicona o plàstic hi afegim la farina amb compte.

Batem les clares amb la batedora elèctrica, al cap d'una estona hi tirem una culleradeta de sucre, i ho deixem fins que quedin muntades.

Ho barregem tot amb compte, per tal de no perdre l'aire.

Posem un paper de forn a una safata ben plana, pot ser la mateixa del forn, desfem la mantega i pintem tot el paper que quedi ben escampada.

Li tirem la barreja, i amb la mateixa espatura mirem de fer un rectangle i que quedi tot de mateix gruix.

Ho posem el forn (que haurem precalentat), uns 5 minuts a 250º, anirem mirant de què es cogui sense cremar-se gens, perdria l'elasticitat.

Un cop queda rosset, ho traiem del forn, ho girem i ho posem a sobre del marbre, ho tapem amb un drap net (per què es refredi sense encarcarar-se).

Muntem la nata (de pressió queda fatal).

Un cop fred, escampem la nata que quedi un gruix d'un o dos cm, i ho cargolem. Escapem sucre glacé per sobre i ho desem a la part de la nevera que refredi més, sense congelar.

Bon profit

També el podem fer amb xocolata i nata.
I cremar amb un bufador:

Pastís amb foundant

Clica aquí per veure pastissos molt ben elaborats per 

Maite Guardiola:

Passos:

Pastís

Primer fem el pastís de dins, ha de ser prou tou per a ser agradable i prou dur per aguantar sense aixafar-se.

Ingredients:

6 ous

2 iogurts

6 mesures de farina

4 mesures de sucre

1 mesura d'oli

1 sobre de blat.

(Una mesura el iogurt buit)

xocolata desfeta ben espessa.

Ho barregem tot i ho posem en el recipient que ha d'anar al forn, nosaltres n'hem agafat un de rodó.

Per saber si està fet el punxarem amb un punxó i mirarem si a l'interior està acabat.

tallarem tot el que faci bonys i ens desmillori la forma.

El partirem per la meitat, fent una marca amb sucre o farina per tornar-lo a casar correctament. Hi posarem la xocolata i el tornarem a ajuntar.

La cobertura

Necessitem foundant de diferents colors, i pega per enganxar les diferents figures (és pega comestible).

El foundant que volem fer servir com a cobertura principal cal estirar-la bé, a sota, perquè no s'enganxi hi posarem sucre glas o maicena, amb farina de blat no va bé.

Un cop ben estirada, i que veiem que cobrirà tot el pastís, el cobrim:

Per dissimular els doblecs de la "faldilla" lateral cal anar-lo aixafant i dissimulant, mai estirant, se'ns foradaria.

Un cop ben aixafat, retallem els sobres.

I ja el tenim a punt per anar enganxant els figures que desitgem.
Bon profit!

Cupcakes

Ingredients:

Pasta de magdalena (per fer-ne unes 12):
125 g. de mantega fora de la nevera, ben tova.
125 g de sucre extrafi
2 ous
una cullerada de vainilla ensucrada.
125 g de farina
Un sobre de llevat.

Per la pasta de mantega:
350 g de sucre glas
175 g de mantega també fora de la nevera,
una cullerada de vainilla ensucrada.
2 cullerades d'aigua.

Procés:
Les magdalenes:
Barregem el sucre amb la mantega en una batidora elèctrica, fins que quedi ben barrejat.
Després batem els ous a part i els hi afegim, i finalment la farina i el llevat, i també una mica de vainilla ensucrada.
Un cop tot homogeni omplim una mica els recipients de magdalenes, una mica més de la meitat.

Ho posem al forn uns 10 minuts, i mirem si ja estan, sino espararem una mica més:

La pasta de mantega
Barregem el sucre i la mantega, i la vainilla, millor amb la batedora elèctrica.
HI afegim dues cullerades d'aigua, i al cap d'una estona ja queda esponjós.
Ho posem dins de la mànega pastissera i ja posem anar fent la presentació que desitgem.
Al cap d'unes hores queda dura i molt bona.

Pastís de truites

Ingredients:
12 ous (4 per truita)
xampinyons
1 carbassó
formatge

per la beixamel; mantega, farina i llet
formatge ratllat

Procés:
Les truites les hem de fer en una paella grandeta, de manera que quedin força grans i planes.
1a truita: netegem els xampinyons, i els tallem a trossos, els fergim amb poc oli fins que quedin marrons.
Batem 4 ous i fem la primera truita.
2a truita: netegem el carbassó, traiem les puntes i el tallem a rodanxes. Fem amb 4 ous la segona truita.
3a truita: batem els ous i afegim el formatge a daus, el que més ens agradi. I fem la truita.
Fem la beixamel

En una safata que pugui anar al forn hi posem una de les truites, i per sobre l'untem amb la beixamel, després  una altra, tornem a untar, i finalment la tercera, aquesta vegada hi posem tota la beixamel, i mirem de tapar els laterals.

Posem el formatge ratllat per sobre i ho gratinem uns 5 minuts al forn.
I ja està.

Pernil de gall d'indi amb kristies

El gall d'indi està fet a la planxa, les kristies les venen tal qual

Llobarro amb carxofes

El llobarro està fet al microones a la papillote, i els carxofes, una mica obertes, amb sal i oli i 10 minuts al microones.