Pastissets d'espinacs gratinats

Ingredients:
Un paquet d'espinacs congelats.
uns 100 gr mantega
Una cullerada generosa farina de blat o de blat de moro (maizena)
1 litre de llet
pasta de full
formatge ratllat.
Nou moscada mòlta

Procediment:
Bullim els espinacs uns 15 minuts. Els escorrem que quedin sense aigua.
Posem la mantega a un cassó al foc, quan està desfeta hi afegim la farina. Un cop cuita, que queda una massa homogènia hi afegim la llet i anem remenant fins que queda ben pastosa. Si no se'ns fa aquesta beixamel és que hi hem posat poca farina. Podem repetir el procés aprofitant el que tenim com a llet. I hi tirem la nou moscada, per donar-li gust.
Barregem aquesta beixamel amb els espinacs.
Estenem la pasta de full, amb un corró l'engrandim com podem, quan més ho allarguem més pastissos.
Amb un got rodó tallem la base dels pastissos, gastem la meitat de la pasta de full. Posem aquestes rodonetes en un full de de paper de forn.
Ho emplenem com podem amb la pasta, i repetim les rodonetes i les tapem. Amb els dits blindem els laterals. 
EScampem per sobre el formatge ratllat i al forn. Uns 25' a 200º. Aproximadament.

Pastís d'escalivada i ouets

Ingredients:
2 Fulls de pasta de full
6 clares d'ou
1 rovell d'ou
3 pebrots vermells

Procediment:
Escalivem els pebrots, els posem al forn a 200º uns 45 minuts. Després els deixem refredar en un recipient tancat (pot ser el mateix forn tancat) perquè el vapor que fan desenganxa la pell i facilita el pelar-los.
pelem els pebrots, els colem i amb el minipimer en fem com una crema espessa.
Muntem les clares d'ou a punt de neu.
Barregem les clares i el pebrot.
Estenem un full de pasta de full a sobre de la safata de forna amb una paper perquè no s'enganxi.
Deixem les vores lliures.
Posem a sobre la segona pasta de full. Amb els dits ho blindem per totes els vores.
Ho pintem amb el rovell d'ou.
Anem tiran els ous de guatlla, fent prèviament un forat amb el dit perquè no caigui el rovell dels ous de guatlla.
Al forn uns 30 minuts aprox a 200º i ja està.

Coca de llardons, Sant Joan

Ingredients:
Un full de pasta de full
Llardons
Pinyons
Sucre
un rovell d'ou

Procediment:
Esmicolem els llardons
Sobre un full de forn posem la pasta de full, emplenem la meitat amb els llardons, de manera que amb la resta ho podem tapar. Amb el corró, fem la coca, que ara ha quedat a la meitat, una mica gran, fins on sigui possible sense trencar-la.
Pintem la part superior amb el rovell d'ou, hi escampem pinyons i sucre, i al forn uns 30 minuts a  200 º, ho anem controlant.

Coca de crema i pinyons, Sant Joan

Coca de

Ingredients:

Pinyons

Sucre

Per a fer la pasta de la coca:

                1 pastilla de llevat fresc

                Farina

                1 ou

                aigua tèbia, uns 200 cl

                un raig d'oli

                Llet, uns 200 cl

Per a fer la crema:

                1 litre Llet

                Pela de llimona

                Una branca de canyella

                6 rovells d'ou 

                200 grams de sucre

                50 grams de farina de blat (maizena)

Procés:

Per a fer la crema:

Per una banda posem al foc la llet amb la pela de llimona i la branca.

En un bol barregem els rovells, el sucre i la farina.

Un cop la llet casi bull, treu fum, la traiem del foc i ho colem, la barregem amb el que que hi ha al bol, i ho tornem al pot del foc i anem barrejant fins que agafi textura de crema. Sobretot no ho fem la revés (tirar lo del bol al foc), ja que amb la calor directa inicial els ous es farien com truites.

Per a fer la pasta:

Esmicolem la pastilla de llevat fresc, ho barregem amb un raig d'oli generós, amb l'aigua, la llet i l'ou.

Quan està homogeni hi anem tirant farina fins que quedi com una pasta. Això es pot fer amb varetes elèctriques, primer les de barrejar i després les d'amassar.

Un cop tenim feta aquesta pasta, posem en una safata de forn un full, hi escampem la pasta amb la mà plana, després hi posem ratlles de crema, hi escampem els pinyons i sucre i uns 30 minuts al forn a 200º, anem controlat.

Coca de la Gina

La Gina l'ha tastat i li ha agradat molt!

Ingredients:
1 pastilla de llevat fresc
Oli
Aigua
Un ou de gallina
Llet
Farina
Una ceba grandeta
i ous de guatlla.

Procediment:
Barregem la pastilla, amb una aigua, uns dos dits d'un got normal, un bon raig d'oli. Llet, també uns dos dits, i l'ou de gallina. Quan està ben barrejat hi afegim farina fins a tenir una pasta per amassar. Millor si es fa amb les espàtules elèctriques.
Pelem la ceba i la tallem a trossos petits. La fregim.
En una safata de forn, posem el paper de forn, i a sobre estirem tant com puguem la pasta amb la mà.
A sobre escampem la ceba. Amb els dits fem petits sots perquè quan tirem els ous no caiguin pel lateral. Obrim i tirem els ous de guatlla.
Ho posem al forn a uns 200º uns 30 minuts. Anem mirant si està fet.

Barquetes de carabassó i formatge

Ingredients:
1 Carabassó grandet
Formatge Ricotta
Tomàquets xerri

Procediment:
Tallem el carbassó a rodanxes de mig cm aprox de gruix, les bullim, les colem i ho posem a una plat tal com es veu a la foto.