Piràmides de carn (sense gluten)

 

Ingredients

Una pasta fullada rodona.

100 grams de carn de vedella a trossos

100 grams de carn de pollastre a trossos

100 grams de botifarra

1 ceba

1 cabeça all

dos tomàquets

Una pastilla de brou de carn 

Una mica de mantega

Un rovell d'ou

Una cullerada de sucre

Procediment

Fem un rostit amb tots els elements; en una cassola hi posem les carns, oli, la ceba a trossos, els grills de l'all, els tomàquets esquarterats, un got d'aigua, oli, la cullerada de sucre i la pastilla de brou esmicolada.

Deixem fer xup-xup fins que estigui ben rostit.

Un cop acabat el rostit, ho colem i ho triturem tot junt. Ho guardem.

Agafem la pasta de full i la partim en 4 parts en forma de radis, cada part té forma triangular.

Ho allarguem una mica amb el rodet.

Dividim la gran amb 4 parts iguals.

Posem una de les 4 parts al mig d'un dels triangles de pasta de full, ajuntem les tres puntes, segellem els laterals.

Ho fem amb els 4 triangles.

Ho pintem amb el rovell i al forn a 200º  , dalt, baix i ventilador, uns 12 minuts. Però anem mirant i quan agafi color ja estarà a punt.

Rissoto de la Rosa de Patchwork

 

Ingredients:

400 grs d'arròs

200 ml de vi blanc

Bolets (els que tingueu a mà)

1 ceba

2 litres de brou, millor vegetal

Formatge, el que us agradi, jo he posat formatge de cabra.

Mantega, oli i sal

 

Procés:

Trossegem la ceba en daus molt petits.

En el recipient que volem fer l'arròs, sigui paella o cassola, hi tirem un raig d'oli i un ros de mantega, ho posem al foc.

Un cop desfeta la mantega, hi tirem la ceba, anem remenant, no s'ha de daurar!

En una olla, posem el brou i l'escalfem al màxim.

En el recipient hi tirem els bolets, millor trossejats si són grans, i si hem agafat bolets secs, les haurem posat a estovar en aigua (aquesta aigua la podem afegir al brou, un cop traiem els bolets).

Anem remenant, hi tirem el vi, i remenem fins que s'evapori gairebé tot.

Hi afegim l'arròs, remenem i hi anem afegint el brou de mica en mica, cal que estigui molt calent.

També hi anem afegint trossos de mantega.

Anem remenant fins que estigui a punt, això pot durar uns 20 minuts, és bo anar tastant per veure si l'arròs està fet.

Un cop l'arròs està al punt, tanquem el foc i hi afegim el formatge, que remenant i amb l'escalfor, es desfarà.

I ja està a punt!

 

Croisants de carn

 

Ingredients

Carn picada, de vedella, porc o el que agradi

Dos ous

Pasta de full

Procediment

Barregem la carn amb un ou batut.

Estenem la pasta de full, millor si és rodona.

Untem tota la pasta amb la carn.

Dividim la rodona entre 8, i anem caragolant cada un dels trossos.

Ho posem a la safata de forn

Ho pintem amb un rovell d'ou

I 25 minuts a 200 graus al forn.

 

Tatin de poma

 

Ingredients:

1 pasta de full rodona

8 pomes golden

dues llimones

vi dolç

aigua

150 grams de sucre

50 grams de mantega, tallada a trossos.

 

Procediment:

Posem el suc de les dues llimones  a un bol gran.

Traiem l'anima de les pomes, i amb el dit mullat amb el suc de llimona el pasem per dina, per evitar que s'oxidi.

Pelem les pomes, i les tallem a grills, seguidament en remull amb el suc de llimona assegurant-nos que queden mullades totes. Millor fer les pomes una per una.

Posem totes les pomes en el recipient on vulguem fer el pastis. Amb la disposició que vulguem

Posem una mica d'aigua, el dit d'un got, a una paella.

Hi tirem el sucre, anem remenant fins que agafa el color de caramel, després hi afegim la mantega.

Un cop desfet, ho repartim per sobre les pomes, mirant que totes quedin mullades del caramel.

Ho posem 30 minuts al forn a uns 200º

Ho traiem.

Ho tapem amb la pasta de full (serà la base del pastís), foradem la pasta de full per evitar que s'infli.

Ho posem uns 20 minuts de nou al forn. Vigilem que no es cremi.

Un cop acabat i refredat, ho girem i ja ho podem servir tebi.

 

Filet de porc al forn

 

Ingredients:

2 filets de porc

mel

mostassa dijon

Crema de llet

Tres patates

1 ceba

Mantega

Oli

Pastanagues

Procés:

Primer fem la salsa, amb una cullerada de mostassa barrejada amb mel, i crema de llet. Les proporcions van al gust de la consumidora. Ho remenem fins que quedi homogeni, i hi afegim més mostassa si volem que piqui més, o més mes, si ha de picar menys. I crema de llet si tenim poca salsa.

Posem oli a una safata de forn, la untem d'oli, i una capa de la salsa. Hi posem els dos filets. Amb un pinzell pintem amb la salsa la part superior.

10 minuts, al forn encès només de baixa uns 200º, i ho girem. 

Ho tornem a pintar. I 10 minuts més, ho tornem a pintar, i 10 minuts més, aquesta vegada encès de sobre i de sota.

Finalment ho girem de nou, ho pintem, i 10 minuts més.

En total seran 40 minuts al forn.

Mentrestant

Bullim les patates amb pell i tot. També les pastanagues.

Tallem la ceba, i la posem a una paella amb mantega i aigua.

Quan acabem, i no més de mitja abans de servir, tallem els filets a rodanxes, també les patates.

Ho posem tot a la safata, ho cobrim amb la salsa que queda i ho deixem al forn per mantenir-ho calent.

A uns 50º.

I ja ho tenim.

Tortell de nata

 

Ingredients

2 paquets de pasta de full

500 ml de nata per muntar (35% de greix)

sucre fi

Mantega.

Procés:

Deixem els paquets fora de la nevera com a mínim 2 hores per poder-los treballar bé.

Estirem (sense el rodó, només posar-lo) un paquet al marbre, sobre el mateix paper. Marquem amb algun estri (olla, cassola, ...) una rodona gran, premem fins que es talli. Amb un got o tassa, fem una rodona concèntrica dins. Traiem tota la pasta de full que sobre. 

Ho posem la forn un 18 minuts a 200º

Repetim l'operació en el segon paquet. Aquest un cop tallades les dues rodones, ho pintem amb la mantega desfeta i tirem per sobre molt de sucre fi.

També al forn a 200º i 18 minuts.

Muntem la nata (no ho feu amb nata de esprai, allò és pseudonata).

UN cop refredada la primera rodona, aixafeu amb el dits la muntanyeta que ha quedat. Amb una espàtula hi poseu tota la nata, i finalment ho tapeu amb l'altra rodona.

I a la nevera fins l'hora de menjar-se'l.

Bon profit!

Clara d'ou i orenga (proposta de la Maira)

 

Ingredients:

Clara d'ou

Orenga sec

Procediment:

Fem una truita o un remenat amb la clara i l'orenga.

També es pot fer amb altres herbes, com la civada.