Flams de nata amb nata (de cal Trill)

A continuació flams de nata, per assaborir els autèntics us aconsello anar a cal Trill, al poble de Planoles, molt a prop de Ribes de Fresser.

Ingredients:
8 rovells
4 ous
230 grams de aigua
1 litre de nata (35% de greix)
1 litre de nata muntada
I branca de canyella i una llimona
Vainilla ensucrada
Sucre líquid


Procediment:
Batem els 8 rovells amb els 4 ous, quan quedi homogeni, hi afegim el sucre i dues cullerades de vainilla ensucrada.
En un cassó hi posem el litre de nata líquida, amb la branca de canyella i una mica de pell de llimona.
Quan treu fum però encara no bull, ho retirem i ho afegim amb colador als ous.
A les flameres, unes 10, hi posem el sucre líquid, al fons i les acabem d'emplenar amb la barreja.
En un bany maria ho posem al forn només la part inferior una hora o més, fins que ja estiguin.
Després a la envera unes quantes hores
Ho servim amb nata muntada i ja està