22 d’agost de 2019

Pizza de pastanaga i bolets

Ingredients:

4 o 5 pastanagues
Una llauna de tomàquet triturat (sense fregir), si voleu matar l'acidesa del tomàquet és bo barrejar-lo amb una mica de mel.
Una cullerada de mascarpone
Una bosseta de mozzarella de búfala (diuen que és la que porta menys greix)
Rosinyols
Gírgoles
Xampinyons
Orenga
Un ou batut
Mantega per untar

Procediment:

Per a fer la pasta de sota:
Pelem les pastanagues i amb l'ajut del minipimer o thermomix, les triturem fins a semblar gairebé farina.
Barregem l'ou batut, la cullerada de mascarpone i la pasta de pastanaga. 
Posem a la safata del forn un paper de forn untat lleugerament amb mantega.
Hi posem la pasta i l'escampem per aconseguir el mateix gruix i la forma desitjada, rectangular o rodona.
Ho posem al forn, sobre i sota, a uns 200º uns 20 minuts. Ho traiem i ho reservem.

Pel guarniment:
Rentem els bolets, els trenquem una mica i els fregim amb poc oli fins que estiguin cuits.

Muntatge:
Sobre de la pasta, hi escampem una capa fina del tomàquet, tallem a rodanxes la mozzarella, i les repartim de forma geomètrica.
Escampem els bolets, i finalment, ho espolsem una mica amb l'orenga.

Finalment ho posem uns 10 minuts més al forn.

I ja està

















10 de maig de 2019

Flams de nata amb nata (de cal Trill)


A continuació flams de nata, per assaborir els autèntics us aconsello anar a cal Trill, al poble de Planoles, molt a prop de Ribes de Fresser.

Ingredients:
8 rovells
4 ous
230 grams de aigua
1 litre de nata (35% de greix)
1 litre de nata muntada
I branca de canyella i una llimona
Vainilla ensucrada
Sucre líquid


Procediment:
Batem els 8 rovells amb els 4 ous, quan quedi homogeni, hi afegim el sucre i dues cullerades de vainilla ensucrada.
En un cassó hi posem el litre de nata líquida, amb la branca de canyella i una mica de pell de llimona.
Quan treu fum però encara no bull, ho retirem i ho afegim amb colador als ous.
A les flameres, unes 10, hi posem el sucre líquid, al fons i les acabem d'emplenar amb la barreja.
En un bany maria ho posem al forn només la part inferior una hora o més, fins que ja estiguin.
Després a la envera unes quantes hores
Ho servim amb nata muntada i ja està


Hamburgueses amb salsa de xampinyons


Ingredients (4 persones)

8 hamburgueses de pollastre de 100 grams
crema de xampinyons (la del Bonpreu és boníssima)
Una zafata de xampinyons laminats
Oli, sal i prebre


Procediment:
Untem amb oli les hamburgueses i les posem al forn en una safata gran.
Al cap d'una estona les girem.
Mentrestant fregim els xampinyons sense gaire oli, fins que estiguin marronets.
Posem a la safata del forn la salsa i xampinyons barrejats.
5 minuts i ho traiem. Ho salpebrem. I ja està.

21 d’octubre de 2018

Pa

Ingredients:
250 ml d'aigua tèbia
1 pastilla de llevat fresc
500 gr de farina, millor de força
1 culleradeta de sucre
2 cullaredetes de cafè
15 ml d'oli d'oliva


Procediment
En un recipient hi posem l'aigua tèbia.
Hi afegim el llevat, la farina, el sucre, sal i l'oli.
Ho amasseu una bona estona, i després ho deixeu fermentar.
Feu la forma que vulgueu i hi feu uns talls.
Després agafeu una bossa de forn (aquestes que es diuen de asar), i pulveritzeu oli per totes les parets interiors.
Poseu la massa al mig, i tanqueu la bossa.
Al forn uns 40 minuts a 180º

I ja està

9 de setembre de 2018

Gofres




 Ingredients, (per 3 o 4 gofres):

  • 1 ou
  • 100 ml de llet sencera
  • 125 grams de farina
  • 100 grams sucre
  • una miqueta de canyella en pols
  • 60 grams de mantega
  • Un sobre de llevat


Procediment:
Batem l'ou ben batut, que quedi ben homogeni. Ho afegim la llet i la farina.
Desfem la mantega i la barregem.
I hi afegim el sobre de llevat i la mica de canyella.
El sucre al final, si és perlat millor, sinó el podem posar amb una mica d'aigua i així queda agrumollat.

Ho anem posant a la gofrera, primer hi passem una mica de mantega perquè no s'enganxi., i quan estigui una mica marró el triem. I així fins que s'acabi la pasta.




28 d’agost de 2018

Galetes seques de la mare de la Mercè – Petits somnis


Ingredients:

½ Kg de farina
¼ Kg de sucre
1 cullerada sopera de llavor de comi
 ¼ Kg de pipes
1 llimona
¼ de litre d’aigua
1 sobre de llevat
100 cl d’oli

Procés

Posar en un recipient la farina, el sucre i el llevat.
Barrejar-ho tot.

Barrejar el suc de la llimona,la ratlladura de la llimona l’aigua i l’oli en un altra recipient

Tirar aquest líquid en el recipient de la farina, el sucre i el llevat i barrejar-ho molt bé. 

Primer amb una espàtula i després a mà. Queda una massa i cal valorar si necessita una miqueta més d’aigua.

Posar les pipes i el comí i amassar bé.

Preparem una safata de forn, amb paper pintat amb oli, perquè no s'enganxen.

Escalfem el forn.

Si volem galetes cruixents, estirem la pasta amb un corró i fem rectangles, els posem al forn uns 12-15 minuts a 180ª.

Si h volem en forma de panets petits, anem agafant una quantitat de pasta amb una cullera, fem un bola i la posem a sobre de la safata. I al forn.









Podem triar, fer com pnets petits, que fare

31 de març de 2018

Hummus bel Labhne (hummus amb carn) amb pa sirià








Ingredients:

Per l'hummus


  • Mig quilo de cigrons fets, millor de botiga que de pot, porten menys conservants i són més bons. 
  • 2 grills d'all.
  • Una llimona
  • Pebre negra
  • Pebre vermella dolça
  • Comí
Per la carn
  • Mig quilo de carn tallada a filets prims
  • Una ceba

Pel pa
  • Mig quilo de farina de força
  • Un got d'aigua tèbia.
  • Una pastilla de llevat fresc
  • Una cullerada d'oli d'oliva
  • Sucre


Procediment:

Hummus:
A la batedora hi posem els cigrons, els alls ben pelats i triturats, el suc de la llimona, una mica de sal i les espècies, segons el nostre gust. Ho batem bé. Si queda massa dens hi podem afegir una mica d'aigua. Ho posem en la safata de servir fent com una piscineta. Tot aixafat amb els laterals més alts.

La carn:
Tallem a trossos la ceba. I la carn també a trossos petits. Si l'agafem picada, queda massa petit.
Fregim la ceba, al cap d'una estona hi afegim la carn. Anem remenant per assegurar-nos de què queda tot fet. Ho salem una mica.
Un cop feta la carn, la colem i ho posem al mig de la pisceneta de la safata de servir. Hi tirem pebre vermella i comí per sobre, en plan estètic.

El pa
En un bol hi posem el llevat esmicolat, una mica de l'aigua tèbia i una cullerada de sucre. Ho barregem bé. I ho deixem uns 5 minuts. després hi afegim la farina i l'aigua que queda, i també hi tirem un raig d'oli. Ho amassem bé. Si fa falta hi afegim aigua, sempre tèbia.
Un cop homogènia tota la pasta amb un corró ho aplanem sobre del marbre i ho tapem, ho deixem una mitja hora o més, per tal de què el llevat pugi.
Després ho tallem, en trossos que pesin igual, uns 50 grs cada un. Fem boles i les aplanem. 
A una safata de forn, hi posem el paper de forn i oli perquè no s'enganxin. I hi anem posant les rodones planes.
 Escalfem el forn a 250º. Un cop calent hi posem la safata. 
Perquè no s'infli cada 2 o 3 minuts cal punxar les rodones. En uns 15 minuts ja està.
Bon profit!