Coca de nata

Ingredients:
5 ous (de fet només els clares)
150 grs de sucre glacé
un raig de vi blanc
vainilla ensucrada
2 cullerades de maizena
més sucre fi per a treballar.
Nata per muntar i sucre per la nata

Procés:
Muntem els clares amb la batedora elèctrica fins que quedin força fermes. Hi afegim el sucre sense deixar de batre, després hi posem la maizena, una culleradeta de vainilla i el raig generós de vi blanc.

Engeguem el forn a uns 160º

A al safata del forn hi posem un paper de forn amb una mica de mantega per evitar que s'enganxi.
Repartim la pasta el més uniformement que sigui possible, i ho posem al forn uns 60 minuts.

Mentrestant muntem la nata, la quantitat a gust, i un cop muntada hi tirem el sucre que desitgem.

Quan ho traiem del forn, esperem que es refredi, ho posem en una safata, i hi escampem la nata per sobre.

Què molt bo, i si se serveix aviat, queda cruixent, però sinó també és molt bo!

Truita embolicada i bolets

Són le struites embolicades explicades en una altra entrada i xampinyons fregits amb poc oli.

Truites embolicades

Ingredients
per cada rotllet:
1 ou
2 talls ben fins de pernil salat
formatge per untar, millor light

Per anar bé, són 2 rotllos per persona.

Procés:
batem l'ou, i fem un truita rodona ben prima.
Un cop feta, esperem que es refredi, l'untem amb el formatge i la tapem amb el pernil. Després la cargolem

Bon profit

LLobarro amb bolets

Els bolets són xampinyons.
Està cuinat tot junt al vapor

Crema de carbassó i mandonguilles

Per fer la crema, bullim patates, carbassó, i ho batem amb crema de llet.
Les mandonguilles de vedella, arrebossades de farina de galeta i fetes amb sofregit de tomàquet i brou, amb una mica de farina per espessir.

Sípia amb vi negre

Ingredients

2 Sípies per persona

Ceba

Vi negre

Tomàquet triturat

Procés

Tallem la ceba juliana, i la posem en una cassola, amb un mica d'oli.

Quan ja està rossa, hi afegim la sípia trossejada, a foc fort durant 5 minuts, després, li tirem el vi, i salpebrem, i a foc lent durant una bona estona.

I ja està

Bon profit

Espaguetis i botifarra

Els espaguetis són bullits i prou per poder-se escalfar amb el microones.
La botifarra està esparracada, i trossejada, i fregida amb all i julivert picat.
A la carmanyola he posat també l'oli.

Macarró de carn amb bolets i salsa de castanyes amb mel

Ingredients:
Per a fer el macarró de carn:
200 grs de carn picada de pollastres
200 grs de carn picada de vedella
200 grs de carn picada de porc.
Un ou i farina de galeta.

la resta:
Uns quants xampinyons
1 ceba
4 grills d'all
1 tomàquet madur
1 litre de brou
farina

unes quantes castanyes dures
mel

Procés:
Primer podem fer la salsa:
fem bullir les castanyes amb aigua fins que quedin toves, un cop toves, les colem reservant el líquid i ho posem al pot del minipimer, hi afegim mel, i també el suc que hem colat, només una mica, per a poder-ho batre bé.
reservem aquesta salsa.

Batem l'ou, hi posem farina de galeta, i ho barregem, després hi afegim tota la carn picada. hi anem tirant sal i pebre al gust.Que quedi ben barrejat, i fem el macarró a dins de la cassola on el posarem, l'anem prement bé per tal de treure l'aire i fer-lo més consistent.
Un cop creiem que ja està prou consistent, l'arrebossem amb més farina de galeta, i hi tirem a la cossola una mica d'oli, encenem el fogó i l'anem girant perquè quedi fet de fora.

Després afegim ala cassola, el brou, els grills d'all, la ceba pelada i trencada i el tomàquet a trossos. netegem els bolets i també els hi afegim.

Ho posem una 45 minuts al forn, als 20-25 minuts hi tirem una mica de conyac.

Un cop acabat, separem la carn i els bolets,  colem el líquid i en un pot posem aquest líquid, amb la salsa, i una mica de farina per espessir. un cop bulli ja ho podem tornar a la carn.

Bon profit

conill amb mongetes

Conill a l'ajillo amb mongeta tendra bullida

Muffins salats

Muffins de mascarpone i nous
Muffins d'olivada i philadelphia
Muffins de verat

(Aquests muffins atipen molt, podrien dir que 3 equivalen a un bon dinar)

Per a fer 18 muffins, 3 de cada:

Ingredients:
5 ous
mig got d'oli una mica generós
1/2 quilo de farina
2 iogurts, millors grecs
1 sobre de llevat royal
-----
250 grams de mascarpone
un bon grapat de nous
-----
200 grs de philadelphia
150 grs d'olivada
----
una llauna de verat (caballa en castellà)

Procediment

Es barreja tot; ous, oli, farina, iogurts i llevat, fins que queda una massa homogènia. la repartim en tres bols.
La massa del primer bol la barregem  amb el mascarpone i les nous ben trinxades.
La massa del segon bol amb l'olivada i el formatge
I el tercer bol amb el verat.

Posem la massa dins esl papers de magdalenes o qualsevol altre recipient similar.
Uns 20 minuts al forn a 180º, però anem mirant que no es cremin.

I ja està
Bon profit

Orada amb cigrons

La orada al vapor i els cigrons són de pot.

Gall d'indi amb pastanagues

Pastanagues i gall d'indi.
Les pastanagues bullides, el gall d'indi a la planxa

Braç de gitano de nata

Ingredients:
4 rovells d'ou
3 clares d'ou
75 grams de sucre
1 culleradeta de sucre
sucre glacé
75 grs de farina.
una mica de mantega
nata muntada


Procediment
Batem els rovells amb els 75 grs de sucre durant 5 minuts amb la batedora elèctrica, queda de color groc clar.

Amb una espàtula de silicona o plàstic hi afegim la farina amb compte.

Batem les clares amb la batedora elèctrica, al cap d'una estona hi tirem una culleradeta de sucre, i ho deixem fins que quedin muntades.

Ho barregem tot amb compte, per tal de no perdre l'aire.

Posem un paper de forn a una safata ben plana, pot ser la mateixa del forn, desfem la mantega i pintem tot el paper que quedi ben escampada.

Li tirem la barreja, i amb la mateixa espatura mirem de fer un rectangle i que quedi tot de mateix gruix.

Ho posem el forn (que haurem precalentat), uns 5 minuts a 250º, anirem mirant de què es cogui sense cremar-se gens, perdria l'elasticitat.

Un cop queda rosset, ho traiem del forn, ho girem i ho posem a sobre del marbre, ho tapem amb un drap net (per què es refredi sense encarcarar-se).

Muntem la nata (de pressió queda fatal).

Un cop fred, escampem la nata que quedi un gruix d'un o dos cm, i ho cargolem. Escapem sucre glacé per sobre i ho desem a la part de la nevera que refredi més, sense congelar.

Bon profit

També el podem fer amb xocolata i nata.
I cremar amb un bufador:

Pastís amb foundant

Clica aquí per veure pastissos molt ben elaborats per 

Maite Guardiola:

Passos:

Pastís

Primer fem el pastís de dins, ha de ser prou tou per a ser agradable i prou dur per aguantar sense aixafar-se.

Ingredients:

6 ous

2 iogurts

6 mesures de farina

4 mesures de sucre

1 mesura d'oli

1 sobre de blat.

(Una mesura el iogurt buit)

xocolata desfeta ben espessa.

Ho barregem tot i ho posem en el recipient que ha d'anar al forn, nosaltres n'hem agafat un de rodó.

Per saber si està fet el punxarem amb un punxó i mirarem si a l'interior està acabat.

tallarem tot el que faci bonys i ens desmillori la forma.

El partirem per la meitat, fent una marca amb sucre o farina per tornar-lo a casar correctament. Hi posarem la xocolata i el tornarem a ajuntar.

La cobertura

Necessitem foundant de diferents colors, i pega per enganxar les diferents figures (és pega comestible).

El foundant que volem fer servir com a cobertura principal cal estirar-la bé, a sota, perquè no s'enganxi hi posarem sucre glas o maicena, amb farina de blat no va bé.

Un cop ben estirada, i que veiem que cobrirà tot el pastís, el cobrim:

Per dissimular els doblecs de la "faldilla" lateral cal anar-lo aixafant i dissimulant, mai estirant, se'ns foradaria.

Un cop ben aixafat, retallem els sobres.

I ja el tenim a punt per anar enganxant els figures que desitgem.
Bon profit!

Cupcakes

Ingredients:

Pasta de magdalena (per fer-ne unes 12):
125 g. de mantega fora de la nevera, ben tova.
125 g de sucre extrafi
2 ous
una cullerada de vainilla ensucrada.
125 g de farina
Un sobre de llevat.

Per la pasta de mantega:
350 g de sucre glas
175 g de mantega també fora de la nevera,
una cullerada de vainilla ensucrada.
2 cullerades d'aigua.

Procés:
Les magdalenes:
Barregem el sucre amb la mantega en una batidora elèctrica, fins que quedi ben barrejat.
Després batem els ous a part i els hi afegim, i finalment la farina i el llevat, i també una mica de vainilla ensucrada.
Un cop tot homogeni omplim una mica els recipients de magdalenes, una mica més de la meitat.

Ho posem al forn uns 10 minuts, i mirem si ja estan, sino espararem una mica més:

La pasta de mantega
Barregem el sucre i la mantega, i la vainilla, millor amb la batedora elèctrica.
HI afegim dues cullerades d'aigua, i al cap d'una estona ja queda esponjós.
Ho posem dins de la mànega pastissera i ja posem anar fent la presentació que desitgem.
Al cap d'unes hores queda dura i molt bona.

Pastís de truites

Ingredients:
12 ous (4 per truita)
xampinyons
1 carbassó
formatge

per la beixamel; mantega, farina i llet
formatge ratllat

Procés:
Les truites les hem de fer en una paella grandeta, de manera que quedin força grans i planes.
1a truita: netegem els xampinyons, i els tallem a trossos, els fergim amb poc oli fins que quedin marrons.
Batem 4 ous i fem la primera truita.
2a truita: netegem el carbassó, traiem les puntes i el tallem a rodanxes. Fem amb 4 ous la segona truita.
3a truita: batem els ous i afegim el formatge a daus, el que més ens agradi. I fem la truita.
Fem la beixamel

En una safata que pugui anar al forn hi posem una de les truites, i per sobre l'untem amb la beixamel, després  una altra, tornem a untar, i finalment la tercera, aquesta vegada hi posem tota la beixamel, i mirem de tapar els laterals.

Posem el formatge ratllat per sobre i ho gratinem uns 5 minuts al forn.
I ja està.

Pernil de gall d'indi amb kristies

El gall d'indi està fet a la planxa, les kristies les venen tal qual

Llobarro amb carxofes

El llobarro està fet al microones a la papillote, i els carxofes, una mica obertes, amb sal i oli i 10 minuts al microones.