30 de desembre del 2012

Tall rodó de vedella amb salsa de verdures

Ingredients:
Un tall rodó de vedella lligat
2 porros,
5 grills d'all
2 cebes
3 pastanagues
4 tomàquets
farina
conyac
una fulla de llorer
una branca de canyella
brou

Opcional
1 llauna de xampinyons laminats
arròs

Procés:
Escalfem el forn, fem petits talls i hi posem grills d'all pelats, en una safata el posem tot empastifat d'oli i salpebrat. Uns 20 minuts al forn
Després hi afegim; el conyac, la ceba, porros, pastanagues, tomàquets estripats de qualsevol manera, amb una cullerada de sucre, ho salpebrem de nou, les fulles de llorer i la branca de canyella  i ho tornem a posar al forn, una mitja hora.

Ho traiem, posem el tall en un cassola, la resta, excepte el llorer i la canyella, la triturem i amb una mica del brou, ho barregem i ho passem pel colador xinès.

La salsa obtinguda la barregem amb una mica de farina (per donar-li més consistència), i l'afegim a la cassola. I acabem de tirar el brou, i esperem uns 20 minuts al foc, ho anem girant de tant en tant.

Un cop ha passat el temps, ja ho podem tallar a rodanxes després d'haver tret el fil

Opcional
Es pot presentar amb una torreta d'arròs. I si es vol, podem barrejar la llauna de xampinyons amb la salsa i ho afegim als talls tallats.

Bon profit!


26 de desembre del 2012

Pop a la gallega i musclos

 Pensat per a portar a la feina

Ingredients:
Pop tallat, bullit i congelat que venen a les botigues de congelats.
margarina light
pebre vermell dolça
musclos, que es poden comprar a la mateixa botiga de congelats.

Procés:
Es barreja tot, pop, pebre i margarina, i ja està.
A la feina, i amb l'ajut del microones ja s'acabarà de fer.

Bon profit!

Crema de carbassó amb pollastre FA

Pensat per a portar a la feina

Ingredients:
3 carbassons
3 porros
1 pastilla de brou vegetal
100 grams formatge light per untar (tipus philadelphia)
Un pit de pollastre.

Procés:
Netegem els carbassons i els tallem a daus, no cal pelar-los.
Netegem els porros, desestimant la part verda, i els tallem a rodanxes, ho deixem dins d'un recipient d'aigua, per treure la terra que acostumen a portar.
Ho bullim tot, amb una pastilla de brou fins que queda tou.
Ho colem i ho fiquem en un recipient per a poder-ho batre amb el minipimer, hi afegim el formatge i ho rectifiquem de sal.
Si volem, ho podem passar pel colador xinés, guanyarem en textura.
Fem el pit de pollastre a la planxa. Un  cop fet, ho tallem  a trossets i ho barregem amb la crema. Ho posem en una carmanyola i a la nevera, llesta per a portar a la feina

Bon profit!



Pastís de pebrot i bolets


Ingredients:
4 pebrots vermells escalivats
300 gr. de xampinyons.
200 cl de llet desnatada
4 ous, 2 cullerades de farina si ho preferiu de blat de mor per a la celiaquia.
Tomàquet concentrat o dos o 3 tomàquets.

Procés
Per una banda fem l'escalivada, si no n'heu fet mai, escalfeu el forn a 200º, empastifeu els 4 pebrots amb oli d'oliva, i els poseu al forn a la meitat uns 20 minuts i llestos, els traieu i un cop freds els peleu.
Amb els tomàquets feu un sofregit, sinó ho heu fet mai; els netegeu amb aigua, els talleu a octaus més o menys, i els freguiu anant remenant de tant en tant, quan més estona hi estigueu més espès quedarà.
Agafem els ous, separem els rovells de les clares, primer muntem les clares a punt de neu, i ho reservem, després batem els ous, amb la llet desnatada, li afegim el sofregit de tomàquet, els pebrots, i un cop està ben barrejat, ho remenem amb les clares. Al final l'hi afegim els xampinyons a trossos, ho batem tot. Si volem que quedi homogeni ho barregem bé, quedarà de color marró-vermellós, però si volem que quedi marbrejat no ho barregem gaire.
Ho emmotllem i al forn, si el motlle és pla, amb uns 40 minuts n'hi haurà prou a 200º, si és fons, hi haurà d'estar més estona.
Bon profit

Bruixa amb carxofes


Aquest plat està pensat per a poder portar a la feina.

Ingredients:
1/2 Bruixa
margarina light
romaní
3 carxofes


Procés:
Posem la bruixa, amb una mica de margarina, i algunes fulletes de romaní  dins d'un recipient casi tancat de silicona, i 10 minuts al microones a potència màxima.
Tallem del carxofes, i les obrim una mica, li tirem sal i oli, si ens agrada, una mica de vinagre de Mòdena, i 10 minuts al microones.

Ho posem en un taper, i esperem que es refredi i ho posem a la nevera tancat, a punt de emportar-s'ho a la feina.

El fet d'utilitzar la margarina és perquè un cop freda queda força sòlida i no pot vessar, l'oli d'oliva, podria caure per la bossa i quin merder, no?

Bon profit!!





Galetes pintades

  

Ingredients:
Per a fer la massa:
500 grs de farina de força
100 grs de sucre glass
100 cc de llet
250 mantega pomada (que no està dura)

per a pintar-les

pasta glassa; 300 grams de sucre glassé i dues clares d'ou.
colorant


per a fer les bosses

Bosses de cel·lofana de 10 cm x 15 cm 


material:

Corró
fustes de 5 mm de gruix
motlles petits de figures, jo he utilitzat un arbre de Nadal, una estrella, un floc de neu i una campana.
manega i una boquilla el número 2.

Fem les galetes:

Barregem els ingredients i fem la pasta, si ho fem a mà, primer barregem la mantega i la farina, i hi afegim la llet i el sucre, fins que deixa d'enganxar.



Si ens quedés una mica massa tova, la posem una estona a la nevera, que endurirà la mantega que hi porta, però compte, que si ens despistem pot quedar com una pedra.


Disposem les fustes i el corró com a la imatge següent:



Posem una mica de farina escampada, agafem un tros de la pasta i l'aplanem. La fusta ens ha de servir perquè quedin totes del mateix gruix.


Anem fent les formes, i posant a una safata del forn amb paper de forn a sobre:



En aquesta imatge veiem el que queda, que reaprofitarem en la propera escampada de pasta.






Un cop preparades, les posem al forn que haurem precalentat a 180º, uns 18 minuts.


Un cop fredes, les pintarem:

Batem en una batedora elèctrica les clares, sense arribar al punt de neu, i hi afegim el sucre, fins que queda una mica agafat, és a dir, si ho posem en una cullera i la girem no cau gens.

Aquesta glassa és molt punyetera, de seguida s'asseca, per això cal anar en compte.


Posem en un o varis bols, una mica de glassa (segons el número de colors que desitgem), i hi afegim una mica de colorant, i ho barregem fins a obtenir el color uniforme.


Omplim la mànega, la muntem i ja podem anar fent els dibuixos que desitgem a sobre de els galetes.


Un cop seques, les podem posar en bossetes, i lligar-les amb una cinta, i cargolar-les amb les tisores.


Consells, per evitar que la glassa s'assequi, pots posar a sobre un paper de cuina mullat.

Si no tens colorants i em coneixes, envia'm un mail, i amb potets petits t'en dono una mica. També els pots comprar a:
http://www.mundodelareposteria.es/shop/category-Category-33-language-esp-Colorantes.htm


Què vagi bé, i bones festes!

Pastís de formatge i xocolata blanca


Ingredients:
per la base:
galetes maria, uns 20
uns 150-200 grams de mantega.

pel pastís
200 de nata
300 de formatge per untar, tipus philadelphia
400 de xocolata blanca
5 fulls de gelatina neutra.


Procediment

Base:
Esmicolem les galetes fins que quedin en format farina. Una bona manera de fer-ho és posar les galetes dins d'una bossa de plàstic, i aixafar-la amb un rodet.
Desfem la mantega al microones fins que queda líquida.
Barregem la mantega i les galetes, i ho posem ben pla a la part inferior del que serà el pastís, de manera que serà la base.
Ho posem unes quantes hores a la nevera, (millor el dia abans), la mantega endurirà la barreja i ens quedarà aquesta base molt dura.

Pastís:
Posem en aigua freda els fulls de gelatina, fins que es desfacin.
Barregem la nata i el formatge. Trossegem la xocolata i la posem al microones per desfer-la, i la barregem amb la nata i el formatge. Compte en desfer la xocolata, ja que si la deixem molta estona es cremarà, i no ho veurem perquè es comença a cremar per dins.
Agafem la gelatina, i la posem en un pot al foc, anem barrejant fins que queda líquida, i ho tirem a la barreja.
Un cop està tot homogeni, agafem la base de la nevera, i ho col·loquem a sobre. Ho tornem a col·locar a la nevera, i esperem unes hores.

Aquest pastís és molt senzill i molt bo, però hem de saber preveure quan el volem acabat, ja que no es pot fer en un matí!

Bon profit!





14 de desembre del 2012

Galetes de Nadal sense colorants

Ingredients:
Per a fer la massa:
500 grs de farina de força
100 grs de sucre glass
100 cc de llet
250 mantega pomada (que no està dura)

per a pintar-les
canyella mòlta
rovells d'ou
sucre glass

per a fer les bosses
Bosses de cel·lofana de 10 cm x 15 cm 
el cordill, ràfia vella

material:
Corró
fustes de 5 mm de gruix
motlles petits de figures, jo he utilitzat un arbre de Nadal, una estrella, un floc de neu i una campana.
pinzell

Fem les galetes:
Barregem els ingredients i fem la pasta, si ho fem a mà, primer barregem la mantega i la farina, i hi afegim la llet i el sucre, fins que deixa d'enganxar.



Si ens quedés una mica massa tova, la posem una estona a la nevera, que endurirà la mantega que hi porta, però compte, que si ens despistem pot quedar com una pedra.

Disposem les fustes i el corró com a la imatge següent:


Posem una mica de farina escampada, agafem un tros de la pasta i l'aplanem. La fusta ens ha de servir perquè quedin totes del mateix gruix.


Anem fent les formes, i posant a una safata del forn amb paper de forn a sobre:


En aquesta imatge veiem el que queda, que reaprofitarem en la propera escampada de pasta.




A continuació, agafem un ou, separem la clara, i batem el rovell, i hi afegim una mica de sucre glass i canyella. Amb aquesta barreja pintem la part superior i els laterals que poguem de els galetes.







Un cop preparades, les posem al forn que haurem precalentat a 180º, uns 18 minuts.

I ja estan:



per presentar-les queden molt elegant les bossetes de cel·lofana: 




Què vagi bé, i bones festes!

11 de desembre del 2012

Pastís de xampinyons i ceba

Ingredients:
1 full de pasta de full, de les què venen al super.
formatge d'untar light, uns 150 grams
1 ceba
2 pots de xampinyons trossejats
3 ous.

Procés
Batem els ous, i hi afegim el formatge.
Fregim la ceba a trossets.
Barregem el sous i el formatge, amb els xampinyons, i la ceba.
Estenem la pasta de full al recipient que ha d'anar al forn, dins hi tirem la barreja, i  a sobre hi podem tires de formatges en lonxes, millor light.
30 minuts als forn a uns 200º.

Bon profit!